[蛋糕] 抹茶鮮奶油戚風蛋糕
圖文網誌好讀版：
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做法超簡單的戚風蛋糕
不用夾餡，配上鮮奶油就很好吃囉
6吋圓形蛋糕模
材料：
蛋 3顆(蛋黃蛋白分開)
細砂糖 15g/50g
牛奶 30g
沙拉油 20g
低筋麵粉 50g
抹茶粉 10g
檸檬汁 5cc
步驟：
烤箱預熱到170度C
麵糊
1.麵粉、抹茶粉過篩
2.蛋黃、15g砂糖、沙拉油、牛奶用打蛋器拌勻之後加入麵粉、抹茶粉
一起攪拌成光滑的麵糊
蛋白霜
蛋白加檸檬汁跟1/3砂糖先打出泡沫，再將剩下的砂糖分兩次加入打成乾性發泡
3.挖1/3的蛋白霜進麵糊裡用橡皮刮刀攪拌均勻
再把麵糊倒進剩下的蛋白霜中迅速拌勻
4.把拌好的蛋糕麵糊倒進模型裡，在桌上輕敲兩下把大氣泡敲出來
5.170度C烤40~50分鐘到蛋糕烤熟，牙籤戳進去不沾蛋糕糊即可
(時間溫度請依各家烤箱做調整)
烤箱溫度不均的朋友可以試用看看我的方法
先用160度C烤15分鐘，再調到170度C烤30分鐘
烤好後烤箱關火開一個小縫降溫1分鐘再出爐，蛋糕比較不會塌陷縮腰
6.蛋糕倒扣放涼就可以脫模做裝飾囉
鮮奶油裝飾
我都用動物性鮮奶油，味道比較好吃
但是做裝飾很容易融化，不好控制
想要擠花的話可以在裡面加一點吉利丁，會比較好操作喔
6吋蛋糕我用了300g的鮮奶油+1.5片吉利丁
(冰水泡軟後把水瀝乾再加兩湯匙熱水溶解)
鮮奶油打到8分發開始一點一點加吉利丁溶液進去
完全打發後放冰箱冰1小時再使用
這是我第一次用鮮奶油裝飾整個蛋糕，沒有轉台也沒有抹刀
只能用刮刀亂抹，還好最後還算可愛(自己覺得哈哈)
擠花好難但是好好玩！有擠花裝飾感覺就變厲害了！大家有機會也來試試看吧～
配上蜜紅豆跟自己煮的熱奶茶，手作感的下午茶最棒了！
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