[蛋糕] 免烤、好吃又簡單─檸檬生乳酪蛋糕
圖文網誌好讀版(無音樂)：
http://tzeng777.pixnet.net/blog/post/158118036
---PTT純文字版(附圖)---
http://tzeng777.pixnet.net/album/photo/532950625
其實本來是想PO個重乳酪蛋糕的
但我翻了翻照片發現
我切片真的超醜的
決定重做一次再來PO!! (這個吹毛求疵的人
所以今天先來個生乳酪蛋糕吧>/////<
準備材料：(一個七吋蛋糕模)
---餅皮---
1.無鹽奶油 50g
2.消化餅 100g
---乳酪餡---
1.奶油乳酪 250g (放至室溫回軟)
2.鮮奶油 150ml
3.牛奶 50ml
4.原味優格 200g
5.檸檬汁 兩大匙 (約一顆中小顆檸檬)
6.砂糖 80g
7.冰開水
8.吉利丁片 2.5片
製作步驟：
---餅皮---
1.將消化餅裝入透明耐熱塑膠袋中，用桿麵棍或者任何工具壓碎，越碎越好
↓將餅乾放入袋中壓碎
http://tzeng777.pixnet.net/album/photo/532950472
2.將無鹽奶油加熱融化 (可以隔水加熱)
↓奶油可以隔水加熱融解
http://tzeng777.pixnet.net/album/photo/532950748
3.把融化的奶油倒入耐熱袋中
↓將奶油倒入袋中
http://tzeng777.pixnet.net/album/photo/532950811
4.大喊一聲「恰恰~~~」然後把塑膠袋中的餅乾與奶油用力壓勻
↓恰~~~恰~~~ (被揍
http://tzeng777.pixnet.net/album/photo/532950478
...好，可以不用喊恰恰 (毆
不懂梗的請自行google 「恰恰+夜市人生」
(這個不用懂沒關係!!
...總之就是把奶油跟餅乾屑揉勻啦...
5.將揉勻的餅干倒入分離式蛋糕模鋪平壓實
請確實的壓緊，餅干才不會碎開
↓要用力的壓平壓實
http://tzeng777.pixnet.net/album/photo/532950487
6.放入冷凍庫備用
---乳酪餡---
1.吉利丁片加入冰開水中浸泡備用 (壓進水中，不要重疊)
2.用電動打蛋器將放軟的乳酪打成乳霜狀
↓有神器超方便的，其實他還沒完全軟，反正就低速硬打也不會噴XDD
http://tzeng777.pixnet.net/album/photo/532950493
3.乳酪中分批加入砂糖繼續打勻
4.加入優格、檸檬汁、鮮奶油攪拌均勻
↓把材料分批加入並打勻 (邊邊黏的屑也要刮下去打勻喔!!
http://tzeng777.pixnet.net/album/photo/532950520
5.用小鍋將牛奶小火加熱，撈起吉利丁加入牛奶中攪拌融解
↓沒有小牛奶鍋就趕快去大創買一個吧(?)，才39元好用又可愛XD
http://tzeng777.pixnet.net/album/photo/532950529
6.吉利丁溶解完畢後將牛奶分次加入乳酪糊中攪拌均勻
↓將融完吉利丁的牛奶倒入乳酪糊中攪拌均勻
http://tzeng777.pixnet.net/album/photo/532950565
7.從冷凍庫中取出餅皮，將乳酪糊過篩至餅皮中
↓記得過篩，才不會有沒打勻乳酪糊的或者沒融完的吉利丁 (?
http://tzeng777.pixnet.net/album/photo/532950598
8.輕敲蛋糕模讓氣泡浮出，刺破較大的氣泡
↓稍微輕敲讓表面平整，並戳破大氣泡
http://tzeng777.pixnet.net/album/photo/532950616
9.放入冰箱冷藏數小時即可脫模享用 (放隔夜更好)
↓冷藏後脫模享用!!
http://tzeng777.pixnet.net/album/photo/532950619
↓這次切片超完美的！
http://tzeng777.pixnet.net/album/photo/532950625
↓看起來就超好吃吧>3<
http://tzeng777.pixnet.net/album/photo/532950634
事實上是真的很好吃XD (自己講)
自從去了橋下以後
就一直對那個完美表現的生乳酪蛋糕念念不忘XD
終於自己動手做了一個哈哈哈
雖然不到完美
味道有像了，但是軟硬程度不太一樣
做出來的比較偏軟
橋下的比較綿密紮實
看來比例要再抓一下了
不過我把照片貼上FB
有朋友吐槽我
說我檸檬皮屑灑得很醜...
對啦對啦反正我就是不會擺盤啦◢▆▅▄▃ 崩╰(〒皿〒)╯潰 ▃▄▅▆◣
哼哼反正蛋糕好吃啦怎樣 (賭氣
還不快點動手做一個啦 (幹嘛遷怒XDDDD
小綠豆深夜廚房，我們下次見
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※ 編輯: hangten777 (36.230.135.186), 07/18/2014 04:18:25
推
07/18 12:09, , 1F
07/18 12:09, 1F
嗚嗚嗚真的有這麼難看嗎Q_Q (哀傷
推
07/18 15:24, , 2F
07/18 15:24, 2F
大概要1.3倍多喔
不過也可以多備一些
因為其實這個材料量做出來七吋也沒很高:D
只是剛好一盒Cream cheese就是250g....XD
※ 編輯: hangten777 (36.230.135.186), 07/18/2014 15:35:44