[問題] 關於咖啡酒製作幕斯

看板baking作者 (貝格)時間10年前 (2014/07/17 17:38), 10年前編輯推噓2(2推 0噓 5→)
留言7則, 2人參與, 最新討論串1/1
最近買了本土製造的 Kavalan 咖啡甜酒 (酒精濃度19%) 跟朋友喝過後 朋友建議嘗試著拿來做咖啡口味的蛋糕慕絲捲看看~ 以前從未使用過酒類來製作幕斯 想跟眾高手請益一下 1.搭配鮮奶油製作幕斯後會風味很奇怪嗎? 2.在和鮮奶油混合前 是否應該先加熱去除酒精? 3.大約是1800g左右的幕斯 如果酒用100g會太濃郁嗎? 因為沒做過有酒味的 所以比例方面比較沒有頭緒 以上三點 想跟各位請益 還請不吝指點 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.168.135.125 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1405589896.A.88D.html
推
07/17 19:14, , 1F
之前做BAILEYS慕斯,我是直接拿BAILEYS來煮沙巴庸,酒精
07/17 19:14, 1F
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07/17 19:15, , 2F
不會完全揮發,如果不要酒精,那就做普通咖啡款的吧
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07/17 19:15, , 3F
要怎麼調其實也要看你的材料跟配方
07/17 19:15, 3F
了解 謝謝@@ ※ 編輯: nwtk (1.168.135.125), 07/17/2014 23:37:39
推
07/18 08:50, , 4F
1.不會，應該滿搭的，但如果再加一些咖啡風味的東西
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07/18 08:50, , 5F
應該更棒。
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07/18 08:50, , 6F
2.不用先煮過，至少我的經驗沒有煮過。
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07/18 08:50, , 7F
3.會不會太多要看酒的口味和你的配方。
07/18 08:50, 7F
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