[點心] 超簡單超好吃，比外面賣還好吃的─藍莓派

看板baking作者hangten777 (☆小綠豆☆)時間11年前 (2014/07/15 15:22)推噓6(6推 0噓 2→)

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圖文網誌好讀版(無音樂)： http://tzeng777.pixnet.net/blog/post/156404481 ---PTT純文字版(附圖)--- http://tzeng777.pixnet.net/album/photo/532198420 相信大家應該都有吃過甜派吧？蝦蜜？沒有？你真的是現代人嗎？好啦，我承認我之前也沒有 (被揍但吃過甜派以後就深深愛上這個東西了酥酥脆脆的派皮，搭配中間滑嫩甜滋滋的卡士達醬上方又有新鮮水果想起來都已經開始流口水了!! 總之廢話不多說，趕快讓我們進入主題！來跟小綠豆一起做藍莓派吧事實上我覺得小綠豆做的比外面的還好吃喔>/////< (重點是外面還賣一小塊140) ---甜派皮--- 準備材料： (一個7吋派) 1.無鹽奶油 65g 2.低筋麵粉 130g 3.砂糖 40g 4.鹽巴 1/4小匙 5.蛋黃 1顆 6.開水或牛奶 1大匙 (15ml) 製作步驟：我有點懶得打欸可以請你們自行參考我的法式鹹派這篇的派皮製作嗎XDDDD (喂!! http://tzeng777.pixnet.net/blog/post/149236834 超連結都幫你們設好了多貼心啊 (被揍死只是一開始要多了混入砂糖這個步驟而已！ ---卡士達醬--- 趁著派皮冷凍時我們要先做好卡士達醬網路上其實可以找到各式各樣卡士達醬的食譜我們今天來做的是香草卡士達醬準備材料： 1.鮮奶 250g 2.細砂糖 50g (可酌量減糖，小綠豆是螞蟻人) 3.蛋黃2顆 (蛋白可以留著塗派皮) 4.玉米粉 10g 5.低筋麵粉 15g 6.市售香草粉一包 (4.5g) ---我還是沒買到香草莢XDDDD~快告訴我新竹哪裡有烘焙材料行!! 7.無鹽奶油 15g 製作步驟： 1.將香草粉與砂糖加入鮮奶中稍微加熱至溶解 2.稍微放涼牛奶後加入除了無鹽奶油以外的其餘材料盡可能攪拌均勻 (小綠豆是請出我的神器─ 伊萊克斯攪拌棒用最慢速打勻) 3.稍微過篩一次，用刮刀或湯匙把篩網刮一下讓材料盡可能的過篩 (因為麵粉類的會有點結小塊，要稍微刮一下) ↓過篩後 http://tzeng777.pixnet.net/album/photo/532198360 4.隔水加熱至非常黏稠，到有點半凝固狀 (加熱一下就要拿起來用刮刀攪拌均勻，不要讓他結塊凝固了) ↓請隔水加熱，以免一下就燒焦 http://tzeng777.pixnet.net/album/photo/532198357 ↓加熱至濃稠為止 5.拌入無鹽奶油，攪拌均勻 ↓混入無鹽奶油用餘熱拌勻 http://tzeng777.pixnet.net/album/photo/532198372 6.放涼備用 ↓拌好後放涼會更黏稠 http://tzeng777.pixnet.net/album/photo/532198381 這邊說一下，其實比較"搞剛"的做法應該是要把材料分批攪拌最後再混起來加熱但小綠豆這種懶人當然要偷吃步一下啦XD 不然標題怎麼敢打超簡單 (喂!! 事實上也證明這種做法一樣可以做得出來啦哈哈哈哈XDD ---藍莓醬--- 準備材料： 1.藍莓 10顆 2.檸檬汁半顆 3.開水 2~3大匙製作步驟： 1.將所有材料混勻，用攪拌棒的切碎刀切碎藍莓 (再次強調我有神器 ) (被拖去打) (沒有的話就用叉子盡可能的壓碎) 2.用小牛奶鍋 (或者小鍋子) 加熱煮至濃稠即可 ↓用小牛奶鍋加熱至濃稠 http://tzeng777.pixnet.net/album/photo/532198369 帶著酸味的藍莓醬可以稍微中和一下卡士達醬還有藍莓的甜味道更有層次XD 重點是可以蓋掉藍莓沒鋪滿，那些白白的空隙看起來美多了!! 最後派皮烤好後卡士達醬也已經放涼了將卡士達醬均勻鋪到派皮中並且灑上滿滿的藍莓藍莓大概200~250g可以鋪滿滿還可以疊高高 (喂! ↓塗滿卡士達醬再鋪上藍莓 http://tzeng777.pixnet.net/album/photo/532198387 ↓剛鋪上藍莓，很多白白的部分不好看 http://tzeng777.pixnet.net/album/photo/532198393 ↓倒上一些藍莓醬賣相好一點了XD http://tzeng777.pixnet.net/album/photo/532198408 ↓有藍莓醬的派切起來美多了 http://tzeng777.pixnet.net/album/photo/532198414 ↓完成圖 http://tzeng777.pixnet.net/album/photo/532198423 完成後記得要冰一晚才可以吃喔!! 冰過後卡士達醬才會凝固不然一切就會整個散開了!! 喔，然後不要問那球冰淇淋怎麼來的我絕對不會說是我自己做的香草冰淇淋 (不是都說出來了嗎!? 反正冰淇淋不是這次的重點啦>////< 下次有機會再來發文XD 總之今天的藍莓派超成功！我自己覺得有夠好吃的還不趕快來跟我一起做！小綠豆深夜廚房，我們下次見 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.243.77.5 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1405408958.A.A44.html ※ 編輯: hangten777 (61.230.60.23), 07/15/2014 15:32:03

推

chestersun

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