[問題] 這算是歐包?台式歐包?或是....
前幾天中壢有個大型集合式美食大樓開幕了
今天中午有在送復興航棧的大臉麵包(真的很大一個!)
圖片如下
包裝 http://imgur.com/abagWT8
我想問的是這算是歐包嗎?! 亦或是台式歐包 日式歐包?!
很紮實一個 無粉 葡萄乾水分很足
印象中傳統歐包應該是硬皮脆皮 內軟
這個的皮會比內部乾一點 但也不會到硬或脆
整個很Q不乾這樣
就很像胖達人之類的麵包店會出現的麵包
不知道算是哪種麵包 要做的話要找哪方面的食譜(還有粉的種類)和注意事項與訣竅呢?
小弟有一貫攪拌缸和二層二盤烤箱
還請板上前輩指導一下
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歐克是歐包的一種 還是歐克=全歐包???
應該說傳統歐包台灣人吃不慣 改變配方內容變得比較濕潤軟Q 所以叫做台歐?
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我之前有要到一個飯店配方 飯店的烤箱也不是蒸氣烤爐
但他看起來就像是歐包啦!
不過原配方有s5000 我沒加
http://imgur.com/CcRNRzx
我做的紅糖核桃
我自己吃是很像我以前吃過的 但客人嫌太乾 有點傷心
所以想說是歐包都一定是"乾"嗎? 就算是外酥內軟 是否還是乾....
而那種軟Q又不乾的歐包是本來就這樣 還是台式改良?
※ 編輯: psl7634 (59.102.188.35), 07/12/2014 19:26:40
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