[問題] 事先製作的菠蘿泡芙殼保存方式？

看板baking作者gogogreater (陳鏞基加油)時間10年前 (2014/06/29 09:40)推噓9(9推 0噓 4→)

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各位烘友們好最近要辦聚會想準備波蘿泡芙給大家享用但由於時間的關係無法在聚會的當天製作菠蘿泡芙外殼須提前兩天製作起來放著備用卡士達鮮奶油內餡也是須提前製作現在考慮到的問題是如果提前製作不知道以下兩種方式哪種好？方法1. 菠蘿泡芙填完餡放冷凍保存聚會前取出退冰食用請問退冰後泡芙內餡會出水嗎？菠蘿泡芙殼會是軟的嗎？或是建議直接食用像吃冰淇淋泡芙一樣？方法2. 菠蘿泡芙不填餡外殼放冷凍卡士達鮮奶油餡放冷藏聚會前取出現擠請問退冰後的外殼口感會是脆的嗎？因為聚會地點較遠如果波蘿泡芙外殼在家事先回烤再帶到聚會場所擠內餡可能要1.5小時以上的時間才有辦法讓朋友們食用會不會因此回烤後的外殼又再次變軟？另外還有一個問題就是烤泡芙時是不是擠完泡芙麵糊先噴一次水放上菠蘿皮後再噴過水才入爐呢? 不好意思問題有點多但因為是第一次做菠蘿泡芙 (丙級的傳統泡芙有做過了想挑戰一下自己) 想給朋友們吃到好吃的點心所以來版上尋求解答謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.240.229.151 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1404006026.A.8C7.html

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gogogreater

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