[蛋糕] 巧克力三重奏
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有好久一段時間 都一直在吐司中打滾
平均一星期至少有一條吐司會出爐
一直抓發酵的最好的timing及狀態
也在嘗試除了水手牌的麵粉，像是統一QQ粉
給我的印象還不錯
已經不知道有多久沒有作 甜點類了
上次作 大概是很久很久以前的史上最好吃的布朗尼 了
剛好又遇好麻吉的生日
就來作作以奶油起士為底的巧克力三重奏
材料
Orea 餅乾粉 120g
奶油 60g
奶油乳酪 224g
白巧克力 70g
苦甜巧克力 70g
糖 適量(以個人口味)
牛奶100g
吉利丁3.5片(先用冷水泡5分鐘變軟備用)
步驟
1、先將奶油加熱融化，拌入餅乾粉，拌勻。
倒入模具中，用湯匙壓緊，送入冰箱冰硬
2、將奶油乳酪利用隔水加熱的方式，變成滑順狀
再加入牛奶、糖，拌均。
3、離開熱源，加入泡軟的吉利丁片，拌均，將奶油乳酪分成二份
4、白巧克力及苦甜巧克力個別用隔水加熱的方式，將其融化
5、再將巧克力各別加入奶油乳酪中，拌勻。
6、將冰硬的餅乾底拿出，加入黑巧克力起士糊，送入冰箱凝固，約一個小時
(可以用濾網，口感會比較細緻)
7、再加入白巧克力起士糊，可以用黑巧克力起士糊作點花樣，
送入冰箱等待完全凝固，6-8小時以上。
P.S 完成的巧克力起士糊在室溫下是會凝固的，
所以我會維持在一定的溫度下，才不會凝固。
橫切面
其實黑白巧克力的比例，可以依大家的口味自由調整
如果不喜歡白巧克力的，全部黑巧克力也可以
像我就是這樣子
希望大家會喜歡
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