[問題] 為什麼怎麼做布丁蛋味都很重?

看板baking作者 (Moni)時間11年前 (2014/06/09 08:18), 編輯推噓8(8018)
留言26則, 12人參與, 最新討論串1/1
如題 我用的是普通鮮奶加很多的食譜 已經做過不少次調整量 不論用烤箱水浴或是用蒸的 結果都超像甜蒸蛋 看了外面小七的布丁 加了一堆看不懂的東西 想請問各位大大是不是做出來結果都和我一樣 不一樣的話,口味和外面布丁差別在哪裡 > < http://i.imgur.com/7uPAGMx.png
-- Sent from my Android -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.66.19.129 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1402273132.A.9F6.html

06/09 08:58, , 1F
換品質好一點的蛋,香草放多一點
06/09 08:58, 1F

06/09 08:58, , 2F
不過蒸烤布丁本來就是跟蒸蛋一樣的口感...
06/09 08:58, 2F

06/09 08:59, , 3F
統一布丁是雞蛋牛奶果凍不能算真正的布丁
06/09 08:59, 3F

06/09 10:56, , 4F
你為什麼要追求統一布丁的口感....
06/09 10:56, 4F

06/09 10:59, , 5F
加點酒去腥
06/09 10:59, 5F

06/09 11:55, , 6F
香草精推薦啦
06/09 11:55, 6F

06/09 12:31, , 7F
香草莢/精/粉是去蛋味的關鍵,也可以放點酒去腥,不然就
06/09 12:31, 7F

06/09 12:31, , 8F
是普通的甜蒸蛋了
06/09 12:31, 8F

06/09 13:10, , 9F
放點酒跟香草~
06/09 13:10, 9F

06/09 16:22, , 10F
沒有不加添加物還要求像統一布丁的道理吧....都擺明是添
06/09 16:22, 10F

06/09 16:22, , 11F
加物塑造出的口感...
06/09 16:22, 11F

06/09 16:23, , 12F
要先改變自己的觀念....
06/09 16:23, 12F

06/09 16:46, , 13F
其實....自己做的布丁...沒有像外面的那麼黃...SO..(攤手)
06/09 16:46, 13F

06/09 16:46, , 14F
你知道的
06/09 16:46, 14F

06/09 19:02, , 15F
不會啊 電鍋蒸布丁 我第一次做 裝在保羅瓶放冰箱 我弟在
06/09 19:02, 15F

06/09 19:02, , 16F
不知情的情況下拿去吃 還以為是外面買的布丁(成就感滿點
06/09 19:02, 16F

06/09 19:04, , 17F
喔對了是焦糖電鍋蒸布丁 純天然 沒用香草精XD
06/09 19:04, 17F

06/09 19:08, , 18F
你要知道 統二布丁有很多添加物 為了迎合市場需求的商品~
06/09 19:08, 18F

06/09 21:24, , 19F
新鮮雞蛋超重要!使用紅心蛋就很深色了
06/09 21:24, 19F

06/09 21:25, , 20F
使用天然香草莢跟蘭姆酒,和香草精差超多
06/09 21:25, 20F

06/09 23:41, , 21F
是說外面雖然好吃 可是看到覺得噁拉 沒說清楚sorry
06/09 23:41, 21F

06/10 01:30, , 22F
有做過 像是烤布丁的口感 食譜也是網路上找到的
06/10 01:30, 22F

06/10 01:50, , 23F
之前有次用烤的,也加了比較多香草精,覺得吃起來像外
06/10 01:50, 23F

06/10 01:50, , 24F
面賣的布蕾,下次會試試看加酒!btw正想著要試著改成
06/10 01:50, 24F

06/10 01:50, , 25F
用天然的香草莢!
06/10 01:50, 25F

06/10 01:51, , 26F
謝謝大家給的建議 覺得受用
06/10 01:51, 26F
文章代碼(AID): #1JbFrids (baking)