[麵包] 發酵味正常嗎？

看板baking作者vu1985 (兔兒)時間11年前 (2014/06/03 19:37)推噓2(2推 0噓 4→)

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剛入手國際牌105t，按照說明書食譜，用燕子牌低糖酵母做了一般吐司及超軟吐司，過程中都聞到發酵味，就連吃的時候也覺得有@@，成品都沒有高過烤盆上緣另外，我按說明書食譜做了丹麥麵包，用燕子牌高糖酵母，過程忘了有沒有聞到味道，吃的時候確定沒有，而且成品很高很漂亮請問聞到發酵味正常嗎？還是該包低糖酵母品質不好?(我在食品材料行買散裝的) 還是我可以用高糖酵母來做? 感謝! -- Sent from my Android -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.67.36.107 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1401795458.A.F34.html

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mirageme

06/03 21:27, , 1^F

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推

pearlcha

06/04 18:49, , 2^F

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pearlcha

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