[蛋糕] 給老哥的生日蛋糕─提拉米蘇初嘗試
網誌圖文好讀版： (無音樂)
http://tzeng777.pixnet.net/blog/post/136194800
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說到提拉米蘇，真的是小綠豆的最愛甜點
喔，冰淇淋不算，冰淇淋是我的小老婆>/////////////////< (錯
那綿密的夾層口感，搭配入口即化的乳酪
以及香氣四溢的可可粉
根本是完美的組合！
今天是我老哥的生日
因為已經開始進軍甜點界了(?
昨晚就在思考到底該做什麼蛋糕給他
後來想想就做既簡單又是我最愛的提拉米蘇好了！
(明明就自己想吃)
上網翻了各種食譜
說真的不誇張，10份食譜大概就有10種備料跟做法
重點是大概有5份會強調他是正統
...
......
.........
喵的啦哪來那麼多正統啦 (翻桌
直到我看到某篇有人說他去問了義大利主廚
那位主廚跟他說，根本就沒什麼正統
提拉米蘇就是隨便你怎麼做
真是太好了，看來這道甜點跟我很合是有原因的>///////<
小綠豆本來就是隨便做做的那種人嘛 (揍
在之前就一直在想
提拉米蘇的正統材料也太難買了
什麼手指餅乾、馬斯卡邦乳酪、咖啡酒
我在我家這邊根本一樣都買不到XD
也就因為這樣我的第一道甜點才從輕乳酪蛋糕下手
不然本來想先進攻提拉米蘇的XDDD
既然連歪果人都說可以隨便做了
那就不要堅持什麼正統了吧
事實上我也根本不知道那一堆正統哪個才是正統 (繞口令
那麼小綠豆就來用一般超市買得到的材料試試看吧
希望讓大家都可以用容易入手的材料在家做出好吃的提拉米蘇!!
照慣例一樣附上食譜
準備材料：
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1.奶油乳酪 (Cream Cheese) 200g
(網路上說正統提拉米蘇要用馬斯卡邦乳酪，不過沒關係，我們來做做看)
2.新鮮雞蛋 2顆，蛋白蛋黃分離備用
(請注意要新鮮雞蛋，要超新鮮、極新鮮、特新鮮，不然你敢吃我也佩服你!!)
3.動物性鮮奶油 180g ，冰涼備用
(最好能準備一些冰塊或者冰水，原因下述)
4.威士忌酒少許
(網路上堅持正統提拉米蘇要用咖啡酒XD)
5.蓮花脆餅一包
(....已經不想再講了，反正，嗯，手指餅乾 (意義不明
6.濾掛式黑咖啡一包
(拿半杯水泡咖啡備用，網路上...嗯...濃縮咖啡 (到底在講什麼！！！
7.可可粉
8.砂糖50g (喜歡吃甜的可以加多一點沒關係，因為老哥不愛甜...
製作步驟：
1.先將乳酪退冰，並將乳酪與蛋黃拌勻，如果覺得太難拌，
用食物攪拌器慢速打勻也可
然後再加入半瓶蓋的威士忌酒攪拌均勻
↓懶惰的小綠豆當然是用電動攪拌器打的XD
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2.分次加入砂糖打發蛋白，注意這邊蛋白可以不用全下，
當然全下也可，口感會稍有不同可以試試看:D
↓這就是所謂的濕性發泡，拉起蛋白會像鳥嘴一樣
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3.用一個大盆裝冰塊或冰水，用小盆裝鮮奶油，小盆放在大盆上打發鮮奶油
基本上鮮奶油溫度如果不夠低會打不發，打一打溫度提高就會看到油水分離
然後你就要很歡樂的洗鍋子了
(沒錯小綠豆被陰了一次...)
↓鮮奶油要打到稍微有點凝固，不太會滑動為止
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4.將打發的蛋白、打發的鮮奶油與乳酪輕輕拌勻，就可以備用了
↓將三樣輕輕攪拌混合在一起備用
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5.拿出你要做提拉米蘇的容器
(隨意，杯子、小碗、蛋糕烤模、樂扣玻璃保鮮盒、臉盆都可以 (喂!!!!
6.用平的盤子裝泡好的咖啡，把蓮花脆餅兩面快速沾濕之後擺到容器內
(不要泡太久...會爛...
↓擺上去之後，餅乾吸咖啡變濕會很醜，不過沒關係，冰過以後會變很綿密
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7.擺好之後餅乾也夠軟了，可以稍微推一下讓他與容器貼合
要吃時分層會比較好看，我自己是擺了兩層餅乾，我覺得這樣比較有感覺(?
8.擺好餅乾後將剛剛的乳酪糊挖一些進去舖平，
厚度看自己喜好，舖好後篩上一層可可粉
↓舖上一層乳酪糊
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↓灑上一層可可粉
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9.再重複一次剛剛的步驟6~8，至少要多擺一次層次比較豐富吧XD，
你如果容器夠深也可以多來幾次
但記得最後一次不要篩可可粉
↓最後一次不要篩可可粉，冰完會變潮濕
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10.拿進冰箱冰至少6小時，事實上冰越久會越好吃，但也不要冰到臭酸就是了啦XDD
11.從冰箱拿出來要吃時，再篩上一層可可粉
↓最後要吃時才篩上可可粉
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↓脫模，完美！分層好漂亮XD
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↓來個側面特寫，果然如我所想用兩層餅乾分層才會比較明顯出現
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然後上一篇留言中
某小姐Call in進來說
小綠豆都不介紹一下口感
所以就讓我來試吃一下吧>/////<
(慢著這不是生日蛋糕嗎！？
...
...
...
你們就以為小綠豆這麼笨嗎？
只會做這一個送我哥？
當然我有自己另外準備一個啦哈哈哈哈哈哈哈
↓就說容器很隨意吧，一般的杯子也可以做啦!!
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↓吃提拉米蘇最過癮的就是挖一大口，一口塞進去>/////////////////<
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咳、我...我忘記剛篩上的可可粉會嗆人了T_T (樂極生悲
再試一次，嗯...
太~~~~~~~~好~~~~~~~~~~~~~~吃~~~~~~~~~~~~~~~~啦~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ (大喊
我怕我以後吃不到怎麼辦阿~~~~~~~(打滾
...
......
不對啊這我自己做的，怎麼會吃不到 (冷靜
誰說一定要用馬斯卡邦的！
Cream Cheese一樣很好吃！
而且自從知道提拉米蘇用生蛋黃以後
現在有點不敢吃外面的了
還是自己做自己吃最好了>3<
嗯？如何，想來一份嗎？
乖~自己動手做XD
小綠豆深夜廚房，我們下次見
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※ 編輯: hangten777 (1.171.20.41), 05/31/2014 16:17:33
※ 編輯: hangten777 (1.171.20.41), 05/31/2014 16:37:50
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