[問題] 餅乾烤好後即刻拿出？悶一下？

看板baking作者 (透明)時間11年前 (2014/05/29 12:12), 編輯推噓2(2推 0噓 2→)
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　自學餅乾新手來向大家請教一個問題： 　為什麼有些餅乾烤好後要繼續放在烤箱內悶一小段時間呢？立刻拿出跟悶一小段時間 　的差異性是甚麼呢？ 　另外，餅乾烤好後馬上吃是脆口的，但往往隔天再吃（有放在保鮮盒內）就有種軟掉 　的口感，關於這點該如何改善呢？ 　請大家提供建議，謝謝^_^ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.158.46.113 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1401336761.A.04E.html
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05/29 12:24, , 1F
只要是口感要求脆硬的餅乾，我都會悶過。讓中心確實乾。
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05/29 12:24, , 2F
如果已經烤好放涼，又軟軟的，就再回烤吧~
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推
05/29 17:53, , 3F
隔天再吃的話 我會冰進去冰箱裡XD就不會軟掉了
05/29 17:53, 3F
推
05/29 21:35, , 4F
悶~~~
05/29 21:35, 4F
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