[蛋糕] 超濕潤布朗尼(最滿意版)
圖文好讀版:http://tongblack212.pixnet.net/blog/post/134008283
很喜歡布朗尼濃厚巧克力的美味
也嘗試過網路上超多種布朗尼的作法
除了"號稱史上最棒的布朗尼"實作外
http://tongblack212.pixnet.net/blog/post/2087098
今天做的這款食譜
讓我覺得更勝上面那個食譜
Carol老師這款"超濕潤布朗尼"
http://caroleasylife.blogspot.com/2011/04/blog-post_29.html
蛋糕組織非常濕潤又濃郁
是我做過最棒的食譜
加上我使用比利時72%頂級巧克力
成品美味不甜口
其實這個食譜也烤過，但當時烤太乾影響口感
只要掌握住烤的時間
基本上這款蛋糕真的很簡單
大家可以試試看
超濕潤布朗尼
18cmX18cmX5cm方形烤模一個
材料:
無鹽奶油130g(原食譜140)、細砂糖50g、雞蛋2個、卡魯哇咖啡酒2.5大匙(35cc)
(可用牛奶或咖啡液取代) 、巧克力磚200g、低筋麵粉75g、無糖純可可粉15g、
鹽1/8茶匙、核桃100g
事前準備工作:
1.所有材料量秤好
2.牛奶巧克力磚切碎
3.無鹽奶油回復室溫，切成小塊
4.雞蛋打散
5.低筋麵粉+無糖純可可粉混合均勻，使用用濾網仔細過篩
6.烤模鋪上一張防沾烤焙紙
7.核桃切碎放入已經預熱至150度c的烤箱中烘烤7-8分鐘取出放涼(我烤了13分鐘有香氣
出來才關爐火)
8.烤箱預熱到160度c
步驟:
1.找一個比工作的鋼盆稍微大一些的鋼盆裝上水，煮至50度
2.將裝有巧克力碎的工作盆放上已經煮至50度c的鍋子上方用隔水加熱的方式加熱融化，
然後離開熱水
3.無鹽奶油用打蛋器攪拌成乳霜狀
4.加入細砂糖及鹽用打蛋器打至泛白尾端挺立的狀態(約2-3分鐘)
5.雞蛋液分5-6次加入，每一次都要確實攪拌均勻才加下一次，避免油脂分離
6.將卡魯哇咖啡酒(咖啡液或牛奶)分3-4次加入，每一次都要確實攪拌均勻才加
下一次
7.再將融化的巧克力醬加入攪拌均勻
8.將過篩的粉類分2次加入混合均勻(不要攪拌過久)
9.最後加入核桃碎混合均勻即可
10.麵糊倒入烤模中，表面抹平整
11.放入已經預熱到160度C的烤 箱中烘烤30分鐘 (時間到用竹籤插入中心沒有沾粘就可
以出爐，若有沾黏再多烤3-5分鐘)
12.烤好將蛋糕從烤模中移出放涼
13.吃之前可以灑上糖粉，切成自己喜歡的大小
備註:
1. 因為我使用的是72%的巧克力，所以喜歡甜一點的，糖的部分還要增加喔!!
2. 此款蛋糕不須冷藏，放冰箱會硬喔~~3-4天內吃完都不會影響口感的!!
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