[問題] 假芋頭餡?

看板baking作者 (Clean the world)時間10年前 (2014/05/26 16:36), 10年前編輯推噓7(7推 0噓 13→)
留言20則, 12人參與, 最新討論串1/1
(已爬文) 各位烘焙版的專業版友，大家好，小弟並不會烘焙不過是甜食愛好者 剛去熟識的紅豆餅店老闆說不賣芋頭，因為現在芋頭一斤70~80元 處理費工，削皮又削掉一半重量 老闆說那些沒有芋頭顆粒的，淡紫色泥狀都是用綠豆做的，加香料、色素 因為綠豆成本很低，而且都是泥狀分不出來 小弟是芋頭控，因此驚覺好像吃了很多合成芋頭餡，特來發問 先謝謝各位專業的版友:) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.24.90.66 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1401093416.A.C33.html ※ 編輯: ImMACACO (114.24.90.66), 05/26/2014 16:38:03
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坦白說,其實我比較愛假芋頭餡XD
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綠豆有比芋頭便宜唷?
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既然如此 用黃豆不是更便宜
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很多芋頭餡真的都很假阿...其實吃就知道了~
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真的芋頭和草莓餡之類的...其實是灰色，不太好看。
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應該是豆沙餡，通常是白豆沙，便宜很多且沒有特殊氣味，
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方便調味
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樓上正解，白豆沙餡，行之有年~
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也要看部位,我自己用芋頭頭(or尾?反正就是偏硬顏色偏
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深的那一部分)來做芋泥打出來的顏色就蠻明顯的,不過當
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然不是漂亮的粉紫,而是芋紫http://ppt.cc/k5qp
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http://ppt.cc/l-22 不過市面上的...所以我幾乎不買
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芋頭蛋糕XD 可是偶爾會想吃芋頭香料鮮奶油XDD
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其實就算有放真的芋頭 很多也有加香料和色素...
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樓樓上照片看起來好好吃
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自己做過 覺得擠芋泥好累喔（然後就成了絕響）
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謝謝各位專業分享～終於為我這芋頭控找到解答:D ※ 編輯: ImMACACO (114.36.17.1), 05/26/2014 23:15:53
推
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我之前做的芋泥蛋糕。在白光下看會是淡紫色。芋泥真的很搞
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剛。
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推
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芋泥好吃
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