[蛋糕] 巧克力杯子蛋糕/香橙杯子蛋糕
圖文網誌版
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會開始做杯子蛋糕 是因為表姐送了一套很可愛的杯子蛋糕模具+工具
另外杯子蛋糕的大小和份量都剛剛好 適合與人分享
材料：
全蛋 3顆
麵粉 50g
橄欖油(或沙拉油) 15g
檸檬或醋 1/2茶匙
砂糖 45g
香草粉 少許(可不加)
奶油 少許 用於塗抹在模具上 以免黏住不好脫模 (也可使用橄欖油)
香橙口味：香吉士 0.5~1顆 榨汁
半顆的份量 蛋糕會有淡淡的香味 味道不會太重
巧克力口味：可可粉 15g 另加上裝飾的巧克力豆
做法：
1. 蛋白蛋黃分離
注意：蛋白的容器必須全乾 否則可能無法打發
蛋黃加橄欖油攪拌預備，加油(?)是因為很多做法是用奶油，不過這配方是無油，因此加
一點點口感比較好 (不過我也沒試過沒加油的)
2. 蛋白打發，先加一半份量的砂糖
等到蛋白泡沫變細，加入剩下的砂糖，然後打到濕性發泡
只要撈起不會輕易掉落 然後尖端會彎彎的 (好抽象)
有人說什麼在上面劃一個8不會消失 我從來沒成功劃過
3. 加入蛋黃 輕輕攪拌均勻
<香橙口味：在這時也加入柳橙汁輕輕攪拌>
4. 麵粉/香草粉過篩 攪拌均勻要用十字的方式輕輕攪拌 不可以畫圈圈 老實說很難攪拌
均勻 所以建議分次加入分次攪拌可能會好一些
<巧克力口味：可可粉一起過篩，也可加一些巧克力豆在麵糊中>
5. 放入模中 約9分滿 我都裝超多的 因為出爐後都會消氣貓掉
6. 上方裝飾 通常我是看冰箱有什麼啦
這次香橙口味是放幾片杏仁片 巧克力口味放巧克力豆
7. 烤箱預熱160度 烤18分鐘 若不確定有沒有熟 可拿叉子牙籤戳只要不沾黏就好了
杯子蛋糕在烤箱中 都會澎澎超可愛
不過一旦接觸冷空氣馬上變矮
烤好後放 架子放涼 脫模 完成~ 熱熱的比較好吃
蛋糕類的不易保存 還在找尋保存方法 可能需要冷凍起來吧
另外也在找尋 新口味 如果有靈感再來試做
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