[問題] 冷藏中種法的麵團需要回溫嗎
一直使用冷藏中種法做麵包，口感鬆軟，保濕度也很高
但最近一次做出來的土司，雖然發的很高很漂亮，但吃起來偏乾，粗糙
想想整個製作過程，似乎就只差在冷藏中種麵團從冰箱取出後是否回溫
以前皆會回溫1小時左右，這次因為時間很趕，
又看到網路上很多人皆說不需要回溫，所以取出後只等10分鐘左右便製作吐司
沒想到做出來的吐司很乾，組織粗，不好吃
想問問有經驗的朋友，到底冷藏麵團需不需要回溫呢?
還是有其他因素也會導致這樣的結果?
謝謝
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