[問題] 不沾模與巧克力
主要是想自己做雷神巧克力,又想有可愛形狀
就拿了不沾模來用~
第一次試做時,使用好市多的松露巧克力
冷凍20分鐘就可以很快脫模了!又可愛好看!
可是太太甜了 >"<
於是買了貝可拉 普艾瑪73%
使用大約100g的普艾瑪加上5顆松露巧克力
結果要冷凍1小時以上,而且要狂敲狂敲才能弄下來
弄下來後,模上還會黏好多巧克力 >"<
請問大家,這樣是因為不夠油?
如果想要好脫模,又夠好吃的話....
1.加奶油跟巧克力一起融?但不知道比例怎麼抓...(能融合嗎?)
2.買更油的巧克力?%數低的嗎?(還是其實跟%數無關 orz)
對巧克力實在不了解,只是想要不那麼甜
而且不要太人工的巧克力唉 @@
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去google了一下,大概瞭解怎麼調溫了~
所以只要有正確調溫,而且不要亂加其它非調溫巧克力,就可以很簡單脫模了是嗎?
※ 編輯: arisalisa (111.240.216.147), 05/12/2014 18:26:05
推
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