[問題] 發酵箱使用方法

看板baking作者 (暖暖)時間11年前 (2014/05/07 01:11), 編輯推噓1(1推 0噓 1→)
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最近買了個大發酵箱8層那種,但一直有個問題想請問各位高手 就是作完第一盤送進基礎發酵,設定濕度75% 溫度30度 接著又作了第二種麵糰時,第一盤要最後發酵了,那該怎麼調整濕度溫度? 又或著是基礎發酵都放在室溫下就好? 發酵箱只用來作最後發酵用呢? 請教大家~謝謝! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 112.105.123.215 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1399396303.A.1E2.html
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05/07 16:03, , 1F
基本發酵都是在28度
05/07 16:03, 1F
推
05/07 21:16, , 2F
濕度不用變呀；發酵的溫度和時間要看是做什麼麵包來決定
05/07 21:16, 2F
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