[問題] 請問攪拌盆的替代?~?

看板baking作者 (米食性生物)時間10年前 (2014/05/06 20:33), 10年前編輯推噓7(7推 0噓 16→)
留言23則, 10人參與, 最新討論串1/1
剛迷上烘焙不久，關於打發蛋白這件事有些地方大惑不解。 我沒有買專用的攪拌鋼盆，一直是拿洗米用的塑膠盆在打， 可是，我剛剛在網路上看到一個開箱文才發現， 好像連不鏽鋼盆打久了都會刮花！！ 那麼，我可以用一般鋼盆，底面一整圈都是圓弧的來打嗎？ 盆壁到底部不是垂直的，而是有點弧度彎下去。 我可以用這樣的盆子來打發蛋白嗎？ 蛋白打發也一直有點挫折，我只有按照食譜上的說法把糖分３次加入 但是時好時壞的 ＝＝＋ 感謝回文的大大！！兜蝦兜蝦～～～ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.160.206.219 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1399379587.A.B40.html
推
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其實....大創買一個也才39.....
05/06 20:38, 1F
^^^^^^^^^^^^^^^^^^^ 驚！！！！對吼！！！！！ ※ 編輯: larmoryu (1.160.206.219), 05/06/2014 20:50:55
推
05/06 21:28, , 2F
基本上圓弧形也是可以打蛋白,打蛋白最重要的步驟是最後一
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定要用慢速打,這樣蛋白才會細緻,不容易消泡
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如果害怕不知道甚麼時間點才要轉慢速,那一開始就直接用慢
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速,不過會打比較久就是了,其他塔塔粉,或者要冰蛋白都試過
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還是慢速把蛋白打細緻穩定最重要
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之前去大創看過它們的蛋盆,實在不建議,薄的不可思議,
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雖說便宜也不能要求太多,但是還是建議多花一點錢買厚一點
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我用大創的耶@@ 不過是塑膠的
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我覺得打蛋盆值得投資一個好一點的 基本上不會壞啊
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何況幾乎進廚房所有的料理都用得到它
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推
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39元的雖然薄，但如果不玩了，你不會心痛，最多就39元
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還是先玩出固定的興趣再投資吧!
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用一般的鍋子還有碗公打，都可以，底部隔冰水打發更快
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推
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沒用過什麼攪拌盆，完全用慢速打而已。
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大同電鍋的內鍋就很好打了，雖然沒有圓弧底
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就算不玩了，還是可以繼續煮飯，也不會浪費、佔位
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值得投資+1。就算沒有繼續玩烘焙，也能直接加熱使用啊。有無
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直角，真的差很多。除了打發方便外，像我最近開始玩麵包，
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偶爾需要在盆內揉捏時，有直角會比較辛苦
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有角是指這種嗎？http://cl.ly/image/3e1b0B2F1b15
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有角應該是像電鍋內鍋那種的吧
05/08 22:38, 22F
推
05/23 20:55, , 23F
內鍋不行吧會刮掉陽極
05/23 20:55, 23F
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