[問題] 有什麼東西可以替代奶油嗎???

看板baking作者 (ScreaminG)時間10年前 (2014/05/04 00:56), 編輯推噓7(7推 0噓 18→)
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大家好 我最近剛踏入烘焙的領域 非常喜歡吃甜食 可是 吃完胸口常常都會不太舒服~ 之前健康檢查 只要是關於膽固醇 或血脂之類的都超高 我在想 是不是血管阻塞了 可是 還是想繼續做點心 有什麼方法可以把奶油取代掉?? 變成健康一點的油?? (有用沙拉油弄過 好像還可以 可是沙拉油好像也不太健康) 或是什麼可以取代糖或蛋的?? 不會要加化學的東東吧??? 代糖? 蔗糖?? 蛋的話 要改加乳化劑嗎??? 困擾中.... -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.227.82.150 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1399136193.A.DAC.html
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戚風蛋糕用的是液體油啊
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看要做什麼樣的東西吧
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要針對特定食譜來改 有些東西可以改成不放油有些不行
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以你的狀態來說應該糖油都要控制吧?
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嗯，你要不要先把身體調養好，再來做甜點呢？市面上雖然
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有低卡甜點書、或是教你不用奶油糖的甜點書，但先確定為
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什麼吃完甜點胸口會不舒服，解決身體的毛病，比較好吧…
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既然是剛起步,先學些無油的東西吧,身體調好再進攻別的作品
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某些食譜會用椰子油取代奶油，可以上網搜尋
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李美玲的食譜，和台安醫院的無油無糖無蛋無奶生機飲食
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有些甜點食譜可以去書店看看。
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若是像muffin, pound cake 等非打發蛋的速發蛋糕, 可用
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蘋果泥取代奶油
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減少反式脂肪..別用代糖跟化學物...多用黑糖跟天然物
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那糖話可已用黑糖或是蜂蜜來完全取代嗎???
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油的話 可以用橄欖油嗎??　會不會很怪？？？
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至於身體的話 我覺得改善飲食他應該就會好了 我猜~~
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橄欖油一樣是脂肪 黑糖蜂蜜一樣是糖份...
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你要不要先諮詢醫師看他對你的飲食有什麼建議比較好
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剛吃完甜食胸口就不舒服的話，應該是的問題，可能是胃
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的問題。(因為食物在消化中而已)找腸胃科看看。
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油的話，最近有幾本書提到可以用菜籽油做。
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如果是quickbread類型的蛋糕，香蕉蘋果西洋梨柿子，烤熟的南
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瓜地瓜，這些蔬果泥都可以取代配方裡部份的油量，地中海地
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區有很多用橄欖油烤的蛋糕和餅干，可以試作看看。
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