[問題] 蛋糕棒棒糖(Cake pop) 和巧克力調溫
最近同學問我會不會做蛋糕棒棒糖 我才知道有這個玩意
她當初傳的影片如下
https://www.youtube.com/watch?v=Z3seSLfWnW8
(先偷問有人知道桃紅色怎調嗎?)
然後我剛剛就試做啦 我有去買蛋糕球的矽膠模
蛋糕體的配方使用傳統的磅蛋糕配方(原味)
網路上有免烤箱的速成法(直接買蛋糕弄碎+Cream Cheese)
速成法做出來的比較像黏土 比較硬的樣子
而重點來啦~~~
我在材料行買了散裝
100g的白巧可力(小粒 比巧克力米大一些)
100g的黑巧克力(正常鈕扣)
但是在隔水加熱融的時候 黑巧克力異常的難融
最後再裹的時候因為根本很稠 稠到蛋糕球會跟棒子分離(蛋糕拔不出來)
且白巧克力硬了之後 黑巧克力還是"巧克力醬"
而白巧克力則是超好融 但相對來說覺得特別稀
要裹第二次才看不到蛋糕體的顏色 但相對起來感覺蠻厚的
想請教對巧克力了解的前輩們
不管是調溫或免調溫的白巧克力和黑巧克力(查舊文章似乎說調溫的做出來比較有光澤)
有建議的牌子或顆粒大小嗎? 或是有其他做法?
基本上該有的器具我都有 只差練習而已
http://ppt.cc/Wa0s 先附上剛剛的成品照 3個Line饅頭人
表情是用色素筆畫的 5色一盒的那個牌子
但我發覺沒很好用@@ 要包裝時顏色還會抹在塑膠袋上導致表情花花的
以上Cake pop相關 最主要還是巧克力的部分
請前輩們指導一下!
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