[蛋糕] 香蕉蛋糕
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研究生總是在腸枯思竭寫不出論文的時候，
培養出各種第二專長（誤），
對我來說，料理就是一種暫時getaway。
說穿了就像是在家做實驗，a＋b究竟會變成什麼？
烘焙更是，除了食材本身的優劣，
過程中的攪拌手法和溫度控制項項都是學問，
菜鳥如我，就得常常一試再試，
不斷地尋找簡單易瞭方便著手的食譜嘗試。
參考了Joy the baker的食譜，
我沒有使用荳蔻(nutmeg)，
酪奶(buttermilk)與糖蜜(molasses)
在食譜中則用了替代品牛奶、萊姆汁與黑糖蜜。
使用的是9×5吋的長形蛋糕模
準備材料
乾材料
中筋麵粉 2杯
砂糖 3/4杯
小蘇打粉 1茶匙
鹽 1/2茶匙
肉桂粉 3/4茶匙
濕材料
無鹽奶油 6盎司
蛋 2顆
香草精 1茶匙
牛奶 1/4杯
萊姆 1顆
香蕉 3根 （越熟越好）
黑糖蜜 2茶匙
作法
1.無鹽奶油置入鍋中，加熱融至咖啡色液狀約1/2杯，另置於小碗放涼。
2.烤箱預熱180度c，蛋糕模輕抹上奶油與麵粉。
3.一調理盆放入乾材料，過篩攪拌均勻。
4.另一調理盆放入濕材料拌勻。
5.香蕉用叉子搗成泥狀，加入4中。
6.待奶油放涼，亦加入3與4中拌勻，但不要過度攪拌。
7.倒入蛋糕模中，放入烤箱約烘烤50分鐘至1小時，至叉子戳入無麵糊沾粘。
8.取出烤模靜置15分後，倒置放涼即可。
以中筋麵粉製作的糕體嚐來相當紮實，香蕉和肉桂香氣很足，
食用時或許也可以加上一球香草冰淇淋！
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