[麵包] 抹茶紅豆貝果
圖文網誌版：http://giliboom.pixnet.net/blog/post/120523409
稍微拿捏到原味貝果的訣竅之後，就開始有點不甘寂寞了！
市面上除了costco貝果的價錢稍為親民一點之外，
其他不管是早午餐或是烘焙行、貝果專賣店賣的貝果都是貴桑桑啊！
一顆都要40~50元，果然這種時候我還是最愛自製了 T_T
先來兩張鮮綠綠嚇死人的照片：
單純只用烘焙原料行賣的抹茶粉做出來的抹茶貝果就是這副德性，
味道也是可怕到不行，完全是不舒服的苦味而已！
(硬生生浪費了裡面的蜜紅豆QQ)
攪拌的過程中也看到一絲絲藍色色素，
非常不自然，
快被嚇死了啊啊啊啊啊！
回到正題，
當然我最後還是有挑戰成功才會有這一篇文章 XD
(恭喜再賀喜=D)
材料：
A. 抹茶貝果
高筋麵粉 300g
糖 15g
鹽 一小匙
酵母粉 15g
伊藤佐右衛門抹茶粉 25g
溫水 約180c.c.
B. 紅豆餡
紅豆 約150g
二砂糖 依個人口味酌量
鹽 少許
步驟：
蜜紅豆：
(1) 紅豆泡水淨置兩小時。
(2) 煮沸後換水，去除豆子的澀味；此步驟可重複兩到三次。
(3) 放入電鍋，內鍋水剛好淹過紅豆、外鍋加兩杯水，蒸到跳起來；
外鍋再加一杯水蒸，開蓋試軟硬度，覺得OK了就可以加糖加鹽了！
抹茶貝果：
(1) 高粉、抹茶粉、糖、鹽、部分酵母粉混合均勻。
(2) 將另一部分酵母粉融在溫水中，慢慢加入粉中。
(3) 溫水慢慢加入，麵糰慢慢將水吃進去，
揉到三光(手、桌面、麵糰都光滑無沾黏)即可！
(4) 先預切成三等份，蓋上保鮮膜做一次發酵(10分鐘左右)。
(5) 整型包入紅豆餡，兩端接好再做二次發酵(40~50分鐘)。
(6) 用平底鍋加入水及二砂糖(20:1)，將貝果燙熟(我習慣一面各20秒)。
再讓放入預熱180度烤箱，烤約15分鐘(以表面上色為準)！
只加入一小茶匙的烘焙用抹茶粉(只希望做調色用)和絕大部分的宇治抹茶粉，
不管是顏色還是味道都正常多了！
貝果的屁股也是可愛的金黃色！
我的紅豆餡只有少部分壓成泥，
大部分還是保留一顆一顆的樣子，
私自認為這樣的紅豆餡看起來比較讓人有食慾 :)
終於，做出自己最愛的口味(不管是蛋糕還是麵包都愛抹茶！)
成就感大升三顆星！！！
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