[問題] 如何判別磅蛋糕熟了沒?
個人是烘焙新手，這是第三次烤磅蛋糕~
基本上都是參考網路上的食譜操作。
目前碰到一個問題是不太懂該怎麼判定磅蛋糕到底能不能出爐。
參考的食譜上都寫沒有「沾黏」即可出爐，
我想弄清楚「沾黏」的定義
指的是水果刀「乾」的戳進去，必需要「乾」的出來，
這樣對嗎?
如果只有油亮的奶油附在刀上，這樣算沾黏嗎?
----下面是漏漏長的過程----
第三次烤的時候
磅蛋糕上有灑上杏仁片，滿滿的一層囧(應家人要求
上下火180度先烤40分，再烤20分
然後用水果刀戳進去蛋糕，雖然沒有沾到麵糊或是蛋糕屑，
但卻有油油亮亮的奶油附在上面，
猶豫一下還是決定就這樣出爐了。
(這是鑑於第二次我也是烤約一個小時，戳入也是有油亮的奶油附在上面，
不放心又多烤了10分鐘，
結果蛋糕反而有點縮小、比較乾、也容易掉屑。)
另外就是第二次有5g加泡打粉，第三次則無
順帶附上材料份量:(糖油先打發後再加蛋、香蕉，最後拌入麵粉)
低粉:210g
奶油:200g(下次想來試試減少奶油的份量)
糖:100g (之前用120家人覺得太甜)
蛋:4顆
香蕉:2根
杏仁片:量不知
真的是...好驚人的份量囧>
希望能有版友幫忙解惑，謝謝!
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三太那次 ▃▃▃▃◥ ￥ ￥
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我一直在外面待命... ▉ ▆▏▆ * ▊ ⊙ ⊙ ▏
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◥██◤ ◤凸 ╲ ◥ ◤▇ㄟ▇╲ mroscar製
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喔喔喔!原來如此!看來是我擔心過頭了，感謝版友如此快速的解答^^!
※ 編輯: rin5542 (111.250.171.130), 04/21/2014 23:08:22