[問題] 肉桂捲之杆麵團

看板baking作者 (看到的堅強 是用倔強偽裝)時間11年前 (2014/04/14 22:12), 編輯推噓0(0推 0噓 3→)
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今天試著使用國際牌的食譜，準備肉桂捲的材料。 將麵團打到薄膜，發酵一小時,在壓出空氣滾圓靜置15分。 然後要杆平,可是他很黏,這是代表水份過多嗎? 要灑很多手粉才能操作。我擔心這樣手粉會過多。我可以改抹沙拉油在臺面手上或杆麵棍上嗎? 口感是否會受影響呢? 謝謝大家 -- Sent from my Android -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.76.56.187 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1397484769.A.C8F.html
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04/14 22:52, , 1F
然後杆開後會縮回去這正常嗎?
04/14 22:52, 1F
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04/14 23:48, , 2F
冰硬再桿~
04/14 23:48, 2F
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04/15 08:00, , 3F
恩 謝謝L大 我今天在試一次看看
04/15 08:00, 3F
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