[餅乾] 桂花紅茶擠花餅乾
圖文好讀版：http://ponchiu.blogspot.tw/2014/04/blog-post.html
食譜是參考Carol的食譜：「烘焙新手變達人的第一本書」，
改變奶油擠花餅乾中的奶粉，
很隨性的加了紅茶包，
又剛好家裡沒有草莓果醬可以裝飾，
所以祭出桂花釀來代替一下。
結果桂花釀的桂花烤出來有點苦苦的，
不過我覺得跟紅茶滿搭的，
可能是自己＂生＂的小孩怎樣都會愛吧！（笑）
＊食材：
- 無鹽奶油 150g
- 糖粉 75g
- 蘭姆酒 1T
- 蛋黃 3個
- 紅茶包 3包
- 低筋麵粉 180g
- 玉米粉 45g
以上分量依我手殘的程度大概可以擠出四十片餅乾，
用開孔較大的擠花嘴，
一次放到擠花袋的量不要太多（約一個拳頭大小的份量），
一開始太貪心全部放進擠花袋，
結果擠破超多個袋子，
擠花真是個艱深的藝術阿（嘆）
＜步驟＞：
1. 無鹽奶油切小塊打散成乳霜狀。
2. 加入糖粉打成泛白，書上說要打成拿起打蛋器尾端成角狀。
3. 蛋黃與蘭姆酒分次加入：先加一顆蛋黃，打均勻後再加入下一顆，以此類推。
4. 將紅茶包剪開，倒出紅茶渣渣，加入奶油糊內。
5. 最後將過篩的粉類分次加入，以按壓的方式攪拌均勻。
6. 放入拳頭可以包覆大小的奶油糊至擠花袋，用開口大的擠花嘴，然後就是個人造化時
間擠出想要的餅乾形狀。（這部分對我來說是擠出：可以擠出的餅乾形狀，想像與實際永
遠有差異阿！）
7. 最後在中間放入桂花釀（以桂花為主的部分）。
8. 放入烤箱，先以250℃烤約五分鐘至餅乾周圍上色，再以180℃烤約五到八分鐘，依個
人烤箱決定烘烤情況。
9. 取出後放置鐵網上冷卻，冷卻完全後才可放入密封罐/保鮮盒中保存。
星期一帶去與同事分享，
這應該就是做點心最開心的事情了！
第一次在烘焙板分享食譜，
有點緊張還請多多指教。
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