[點心] 牛粒
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時下流行的馬卡龍~不過這是台版的馬卡龍
小時後很喜歡吃~一口一個
百吃不厭~不過一直到現在我才知道~
原來它叫"牛粒"
在網路上尋找配方時才知道的
因為配方不少種
最後抄下了一個做起來感覺好像還不錯的配方
然後自己調整了一下配方~
第一次就成功了^^
中間不止可以夾奶油~
還可以夾果醬~只是我還是以傳統奶油餡的為主~
餅皮材料:
全蛋*1
蛋黃*2
鹽1/8小匙
糖粉70g
低筋麵粉90g
香草精1/4小匙(可不加)
奶油內餡:
無鹽奶油75g
糖粉15g
萊姆酒5g
先將烤箱預熱210°C，蛋加鹽隔水加熱(蛋的溫度約40°C)，
糖粉篩入打發至濃稠狀，
將低筋麵粉篩入拌勻(速度要快，不能拌過久)
裝入擠花袋(擠花嘴直徑約1CM)
間隔擠入烤盤中，大小要一致，擠完馬上篩上一層糖粉在麵糊上
放入預熱好的烤箱，烤五分鐘至鵝黃色即可
內餡部份:所有材料加入打至乳霜狀即可
將兩片餅皮夾入奶油餡即完成囉！
市售還有很多種口味~不過有不少都是加色素在裡面~
所以我還是喜歡原味的^^
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