[問題] 麵包機麵包長不高

看板baking作者 (~____~)時間12年前 (2014/04/02 02:20), 編輯推噓1(1推 0噓 5→)
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最近發現麵包有長不高的問題 把水手牌換成山茶花麵粉之後 發現麵包就開始長不高了 雖然發現只要有加蛋 吐司就可以長到正常的高度 但是我不想每次都加蛋啊>< 請問是哪裡出了問題呢？ 室溫是26度，需要用到冰水嗎？ 還是山茶花需要的水量不同呢？ 哪又該怎麼抓比例呢？ 請大家幫忙了，謝謝！>< PS. 我是使用精工HBK-151 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.135.151.182 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1396376428.A.E47.html
推
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我是國際105，用山茶花，安裝食譜上的配方，都很正常。做布
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里歐 有時候會高到頂到上面。
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這種天氣需要用到冰水嗎？
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1.水不夠 2.酵母粉不夠 3.糖不夠 4.鹽太多
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以上是我猜測的原因...另外,麵粉的不同確實也會有影響
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後來發現再多加0.5g的酵母粉就長高了
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