[問題] 麵包機吐司口感
大家好
問個可能大家覺得很蠢的問題，但心理疑惑很久了
請問桿過的麵糰做出來的吐司會比較扎實嗎
會有這樣的疑問是因為
相同比例(麵粉250g,水或鮮奶180cc,糖20g,鹽一咪咪, 堅果油5g)的吐司，
如果我純用快速模式一機到底
吐司組織摸起來會比較軟(切片會彎腰站不起來的軟XD)
但只要中間麵糰有拿起來桿過的吐司
口感就比較扎實，且切片後是直挺挺的
我是用國際牌105T
最常用的是快速吐司模式
偶爾會用麵糰模式桿完麵加不融起士或堅果
再用發酵模式發1個小時, 再用烘烤模式30分鐘
先謝謝大家囉~
--
人生....
加點枸杞會比較甜嗎??
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.254.218.92
※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1396365137.A.9AB.html