[麵包] 杏仁核桃棍麵包
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這種麵包的口感比較偏像餅乾了~
硬硬香香的~
法國麵包系列沾濃湯都很不錯~
PS.牙齒不好的可能就不要嘗試>"<
麵糰材料:
法國麵包粉250g
速發乾酵母1/4小匙
鹽1/2小匙
水185g
麥芽精1/2小匙
內餡裝飾:
杏仁角75g
核桃(切小塊)75g
糖粉 適量
將所有材料先秤好
先預留30cc左右的水備用，剩於在將麥芽精加入混合後倒進法國麵包粉中
將麵糰搓揉至無粉粒裝，還帶點黏性時滿把酵母撒上，蓋上保鮮膜，靜置20分
麵糰壓平後將鹽撒上
接著搓揉麵糰，麵糰太乾就加入預留的備用水，搓揉到撐的起薄膜為止
將麵糰滾圓放入盆中，28°C發酵10分鐘
(第一次翻麵)將麵糰取出後，由中向外壓平
由右向中心摺1/3
左邊也一樣向中間摺1/3
在將麵糰上端向中心捲起滾圓，以28°C發酵80分鐘
(第二次翻麵)將麵糰取出後，照上面翻麵方式在做一次
以28°C發酵90分鐘
將麵皮?成25cm*35cm大小
將杏仁角及核桃撒在一半部後對折
以手按壓後撒上一層手粉，輕輕地?平，整理形狀
刀子以按壓方式切成12等份
(我的形狀整理的不夠漂亮XD)
拿起麵糰兩側扭轉，轉至長約20cm，排整齊於烤盤上
32°C發酵約50分鐘，烤箱預熱200°C，烤約20分至表面金黃即可取出放涼
烤好後可在上面撒上一層糖粉，看起來更有美感
滿適合聖誕節時的XD
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