[問題] 全麥麵粉推薦

看板baking作者 (HanCo)時間10年前 (2014/03/25 16:01), 編輯推噓3(309)
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大家好 最近試著要做全麥饅頭 爬了板上的文 發現全麥麵粉又有分 不是全部全麥的 有些好像是白麵粉+麩皮而已 我想要找的是全部都是小麥去磨的全麥麵粉 水手牌的全粒粉 是完全的全麥粉嗎 如果是的話 除了水手牌的以外 還有其他牌子是 完全全麥粉嗎?? 因為本身喜歡粗糙的口感 所以有沒有那種是 沒有磨到很細的全麥麵粉阿 最好是越粗越好的那種 XD 如果有清楚這方面資訊的版友 可以提供一下資訊嗎~~~ 謝謝大家!!!!!! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 140.117.68.140 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1395734466.A.9F1.html

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麵粉+麩皮+胚芽=全麥麵粉…
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03/25 16:17, , 2F
如果要很粗糙的 有些材料行自己賣的就很粗糙...品牌型
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的可以考慮統一生機,真的很粗,只用50%全麥在整形時都
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會覺得麵團磨到手會不舒服的那種粗 如下圖
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03/25 16:20, , 6F
我是覺得還是用細一點的比較好,感覺膨脹率好一些XD
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現在的麩皮麵粉應該都改名叫麩皮麵粉了,以全粒粉而言
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我覺得水手跟新高山好取得價格也不很貴也算好用
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我覺得水手全粒很細 細到越加越多過70%了仍無感 只有變黑@@
03/25 19:56, 9F

03/25 19:57, , 10F
烤出來好黑
03/25 19:57, 10F

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法國安東磨坊全麥麵粉:粗磨小麥
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03/28 23:04, , 12F
我最近有考慮買喜願的全麥粉
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