[問題] 蛋打發後未烘烤~可以直接吃?(如:提拉米蘇

看板baking作者 (起飛)時間10年前 (2014/03/24 20:51), 編輯推噓3(306)
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一直以來都有這個疑惑~~~ 薑餅屋的蛋白霜...提拉米蘇的蛋打發~~ 但是都沒有...經過煮熟或烘烤... 尤其蛋殼上面有細菌~多少會不小心...污染到~ 這樣不會有細菌嘛?這些點心~小孩可以吃嘛? 還是有神麼殺菌的方法? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 36.230.135.191

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提拉米蘇可以炸彈~~~
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所以提拉米蘇我會買比較好的洗選蛋 全聯會放冷藏那的那種
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我做提拉米蘇是用義式蛋白霜。糖霜可用蛋白粉去調。
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文章就是擔心生蛋白 換成鮮奶油~
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我連鮮奶油都省了,只用mascarpone加鮮奶打到滑順,其
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實味道沒有差很多,擔心生蛋問題的話可以試著這樣做
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google"巴氏殺菌法"
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謝謝大家分享喔!^^
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