[問題] 麵包機麵包脫模怎麼做？

看板baking作者 (~____~)時間12年前 (2014/03/24 02:08), 編輯推噓8(8推 0噓 36→)
留言44則, 6人參與, 最新討論串1/1
請問一下， 麵包用麵包機烤好了， 要怎麼把麵包從模子裡倒出來啊？ 不管我怎麼倒，快倒慢倒， 先掉出來的部分只要一用盤子接都會扁掉，形狀超醜的（泣） 該怎麼做才能改善呢？orz 補充： 照片 http://ppt.cc/5yT- http://ppt.cc/ahrM http://ppt.cc/S3Pk 我是用冰水+冰牛奶 Seiko HBK-151 食譜是說明書上的 牛奶吐司麵包 行程 1 吐司 水 70ml 牛奶 110ml 高筋麵粉 280g -->山茶花 鹽 4g 奶油 20g -->總統牌無鹽 加糖煉乳 40g 發酵粉 3g -->燕子金色 不知道是哪個環節有問題呢? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.135.151.182
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會扁掉應該是沒烤透吧...
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倒下來之後，馬上翻回來擺正，或是给它側躺
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推
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扁掉極可能沒烤熟，原因是麵包機有故障。 我的麵包機買來
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第一次用就發現溫控裝置是故障的，加熱五分鐘後就停止加
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熱，但是餘溫會讓表面看起來是烤好的，但裡面根本沒熟。
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推
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先用手套輔助接著，再放上散熱架
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推
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有無照片可以參考，我麵包頂部也是很會塌，所以，我倒
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出時，都是側面在下，整個倒出後，再扶正放涼。
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※ 編輯: gmouse 來自: 220.135.151.182 (03/24 20:12)
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補上照片，請大家幫忙看一下，謝謝
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確定沒熟啦，因為我的跟你是同一台。 照正常烘烤的行程只
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有可能考太焦；如果外型是這樣子我確定沒熟。
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正名一下，他叫「MK精工」，不是做鐘錶的SEIKO。
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再不信，如果有麵包溫度計插進去量，保證裡面不到60度...
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這台正常工作的時後不太會失敗，可以說是懶人機之王，只
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可惜我買到了機王...如果保固內可以換快換吧。
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我是提前10分鐘拿出來，請問怎麼知道溫控有問題呢？
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推
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我用烤箱溫度計放到裡面，麵包機的設計是加熱157度會暫停
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推
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"提前"？怎麼會想提早拿出來呢？烘焙會有固定的時間。
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加熱，正常情況下當機內溫度降至150度時會再度加熱，如此
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反覆直至烘烤行程結束。但故障的機器加熱到157度時停止後
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就不再「醒過來」了，可以試試空燒看是不是在5分鐘左右會
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停止加熱(會聽到一聲"答"的聲音)，如果是，就是裡面的溫
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控器有問題，很簡單就可以確定。
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如果只是因為過早拿出來以致沒熟...那就更好解決啦~
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就放到整個行程結束就好；希望您的不是因為溫控壞掉。
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正常烘烤是會有好幾次「搭」聲嗎？
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推
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對，如同保險絲跳掉一樣，但正常情況是會在降至150度時又
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回復電熱管加熱。
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設定空燒10分鐘，我是五分鐘後開始連續幾次答答聲
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所以整個行程會出現好幾次"答"聲，屬於正常運作。
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但是燈管暗了
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另外還要同時觀察「電熱管」有沒有亮喔。如果都正常加熱
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那就是太早拿出來所以沒有烤熟。
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!? 所以電熱管五分鐘後就不再亮了嗎，那就是跟我這台問
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題一樣，溫控器壞掉，只能送修了。
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我把蓋子打開散熱，看它還會不會亮（試驗中）
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推
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如果一開始就打開蓋子電熱管會一直加熱到最後，因為內部
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不會到157度，所以停止加熱機制不會動作。
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散熱完，燈管有發紅，所以應該可能還不是機王
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我提前拿出來是因為不想皮太硬，我等等再烤一個不要
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提前拿的好了
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我是等燈暗才打開蓋子散熱，然後再關上蓋上
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今天再試的結果，水用半室溫半冰水，有發的比較高
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但是頭在冷卻的時候還是凹了orz
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