[問題] 瑪德蓮吃起來像雞蛋糕?!

看板baking作者chisestar (金魚)時間10年前 (2014/03/22 12:44)推噓3(3推 0噓 3→)

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各位好上星期找拍賣找了好久才找到可以符合自己烤箱尺寸跟預算的瑪德蓮模使用的配方是參考網路上找到的低筋麵粉 100g 無鋁bp 2g 抹茶粉 2t 無鹽奶油 100g 蜂蜜 30g 蛋 2顆砂糖 50g 做法的部分是蛋加砂糖打散加蜂蜜加入融化奶油拌勻加入過篩粉類之後拌勻包附保鮮膜貼至液面冷藏6小時左右再操作 210度烤七分停2分鐘 190度烤五分取出結果烤出來我弟一吃說這吃起來不像瑪德蓮像雞蛋糕(...超晴天霹靂) 他說瑪德蓮吃起來會比較像會撥開形成一小塊一小塊的那種感覺怎麼聽起來有點像磅蛋糕?! 雖然個人覺得以形狀來說有貝殼模就已經成就一半的瑪德蓮了可是被說吃起來像雞蛋糕還真的頗挫折阿還是這種奶油量很多的蛋糕還是要隔日吃才會比較像呢? 謝謝各位 -- ☆金魚喫茶店☆ http://kinyokisaten.pixnet.net/blog -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.64.181.113

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codeblue

03/22 12:46, , 1^F

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我的烤出來吃起來像雞蛋糕阿Orz該怎麼救它 ※ 編輯: chisestar 來自: 61.64.181.113 (03/22 12:53)

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Junchoon

03/22 13:17, , 2^F

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我只有拿打蛋器隨便打散開而已^^" 我過兩天吃吃看等奶油比較滲透看看好了030 ※ 編輯: chisestar 來自: 219.84.182.139 (03/22 21:49)

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LaReine