[點心] 零奶油超健康比利時鬆餅☆咬起來像麵包
http://kinyokisaten.pixnet.net/blog/post/358523477
有圖沒有奶油之吃起來超健康的網誌版
= = = = = = = = 下面純文字圖請手動版= = = = = = = = = = =
http://kinyokisaten.pixnet.net/album/photo/158505510 (完成圖)
零奶油比利時鬆餅
這個食譜是參考"好吃不發胖低卡甜點"中的配方，
有稍微做一些改變
原食譜是用乾酵母我改成使用紅燕子速發酵母
以及本來只需要蛋黃一顆我加入了全蛋一顆
還有鮮奶的量有作更動
http://kinyokisaten.pixnet.net/album/photo/158505336 (材料)
零奶油比利時鬆餅之材料:
高筋麵粉75g
速發酵母0.5t
砂糖30g(強烈建議如果你想吃口味重一點的請多加一點)
全蛋一顆
牛奶70g
低筋麵粉75g
鹽少許(我只用手指灑了一小撮)
http://kinyokisaten.pixnet.net/album/photo/158505348 (除了低筋麵粉、鹽做混合)
一。
將低筋麵粉及鹽以外的材料全部拌勻到速發酵母溶解，
沒有全部一起加入的原因我想應該是因為鹽會讓酵母沒有作用
http://kinyokisaten.pixnet.net/album/photo/158505597 (將低筋麵粉過篩加入)
二。
將低筋麵粉、鹽等篩入拌勻，
然後混合成團
可以使用刮刀之類的才不會沾的手很阿雜
也不要攪的太開心這樣烤出來的鬆餅才不會硬的跟石頭一樣
http://kinyokisaten.pixnet.net/album/photo/158505351 (發酵約30分鐘)
三。
蓋上保鮮膜丟進烤箱或者溫暖的密閉空間開始發酵25~30分鐘，
我家的烤箱沒有發酵功能我是放了一杯溫熱水在烤箱內加溫加濕
這段時間可以先去做自己的事
回來就會看到麵糰變成1.5倍大
http://kinyokisaten.pixnet.net/album/photo/158505360 (分切再發酵)
四。
將麵團取出將空氣壓出之後分成6等份，
上面蓋上濕布或是保鮮膜再發酵25~30分鐘
http://kinyokisaten.pixnet.net/album/photo/158505378 (開烤)
http://kinyokisaten.pixnet.net/album/photo/158505414 (烤的時候會膨起來)
五。
在鬆餅機抹兩面抹上油之後就可以開烤了，
結果麵糰黏在保鮮膜上面要用刮板輔助一下比較方便操作
烤的時間依每台鬆餅機都不太一樣
不過烤的時候看到麵團本來小小的就自己膨起來感覺好療癒
我的鬆餅機上面會有個紅燈顯示 燈暗了之後就差不多了
(時間大約是2~3分鐘左右可以烤好)
http://kinyokisaten.pixnet.net/album/photo/158505516 (烤好咬一口~)
我自己很喜歡吃比利時鬆餅(有珍珠糖的那種)，
烤好之後丟了一塊給我弟他直接就說:"waffle!"
這個配方跟外面賣的那種整個酥酥脆脆的口感不太一樣
沒有加奶油整個超健康
口感吃起來比較像表皮酥脆的麵包
而且原食譜的只加了30g糖真的很沒滋味Orz
另外配上蜂蜜或是楓糖醬整個會更棒
下次做比利時鬆餅我要去買珍珠糖然後做有用發酵奶油的版本
這款食譜吃起來真的太健康了
推薦給想吃點心又不想要有太多負擔的人做做看
--
☆金魚喫茶店☆
http://kinyokisaten.pixnet.net/blog
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.62.172.160
推
03/20 00:14, , 1F
03/20 00:14, 1F
推
03/22 00:10, , 2F
03/22 00:10, 2F
真的吃起來太健康了XDD
※ 編輯: chisestar 來自: 219.84.251.240 (03/23 20:19)