[麵包] 隨便做隨便烤的麵包

看板baking作者 (meimei)時間10年前 (2014/03/19 06:19), 編輯推噓9(9推 0噓 14→)
留言23則, 12人參與, 最新討論串1/1
這是隨隨便做的麵包,但都有成功,提供給各位看看 麵粉 4杯 一點砂糖 一點鹽(後來幾次我都沒放鹽就加糖而己) 快速酵母一包 8G 熱水 把乾料 麵粉砂糖跟酵母都倒在一起,混一混 然後加入2杯熱水(其實會視情況加減一些) 然後就揉到把麵團成團就差不多了, 不用揉到光滑或是什麼,就是成團, 就放在鍋子裡面等發酵, 一般就等到發酵到2倍大, 我就拿出來拍拍,整整型,這時候麵團已經很光滑也很軟了, 分成小圓團, 再等它發酵個15 20分鐘, 我就直接送烤箱,420F烤到表面像是法國麵包的那種黃色就好了, 表皮會很硬,拿來配濃湯剛好, -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 208.72.169.195
推
03/19 10:32, , 1F
我的更隨便,發酵完用湯匙把麵團刮到烤盤上,烤成一個大麵包
03/19 10:32, 1F
→
03/19 10:33, , 2F
沒有整型沒有二次發酵,烤出來口感很像拖鞋麵包,就是醜了點
03/19 10:33, 2F
→
03/19 10:34, , 3F
and為什麼是熱水?我猜是溫水吧?不然酵母會死掉吧
03/19 10:34, 3F
推
03/19 14:41, , 4F
我才隨便 做免揉用袋子作+不整形 發酵過夜一樣長很大好軟Q~
03/19 14:41, 4F
→
03/19 14:42, , 5F
(改叫免摸麵包...)
03/19 14:42, 5F
→
03/19 14:57, , 6F
大家在比隨便嗎？我才隨便，我乾脆不做，就盯著烤箱發呆
03/19 14:57, 6F
推
03/19 15:21, , 7F
樓上~XD
03/19 15:21, 7F
推
03/19 17:04, , 8F
樓樓上是在做國王的麵包嗎XDD
03/19 17:04, 8F
推
03/19 17:16, , 9F
j大GJ XDDD
03/19 17:16, 9F
推
03/19 17:23, , 10F
鬼麵包XDDD
03/19 17:23, 10F
推
03/19 17:59, , 11F
國王的麵包XD
03/19 17:59, 11F
推
03/19 18:47, , 12F
推文好好笑XDDDD
03/19 18:47, 12F
→
03/19 19:59, , 13F
真的是熱水,但不是滾水,我用的水比體溫高很多,手都覺得燙了
03/19 19:59, 13F
→
03/19 19:59, , 14F
說不定是熱水加冷粉,結果剛剛好.???不知道耶.
03/19 19:59, 14F
→
03/19 20:29, , 15F
熱水應該已經殺死不少酵母了…
03/19 20:29, 15F
→
03/20 05:49, , 16F
我回去查食譜了,建議溫度是在120-130F約50C左右,
03/20 05:49, 16F
→
03/20 05:50, , 17F
也註明說要用比較熱的水來使用,這種酵母特別耐熱.??
03/20 05:50, 17F
→
03/20 05:50, , 18F
ANYWAY,反正隨便做隨便混,管它酵母死了沒,重點是有作用
03/20 05:50, 18F
推
03/20 12:06, , 19F
推文笑瘋XDDDD
03/20 12:06, 19F
→
03/21 00:03, , 20F
手會覺得燙，水應該接近或不到50度C~
03/21 00:03, 20F
→
03/21 00:04, , 21F
50度C的水沖到麵粉，整團大約會變30度C~
03/21 00:04, 21F
→
03/21 00:06, , 22F
因為酵母已經跟麵粉混和後才加水，所以對酵母影響變小~
03/21 00:06, 22F
→
03/21 00:09, , 23F
原始麵包的概念就是隨便做，後來才搞得像工廠的製程~~
03/21 00:09, 23F
‣ 更多 oldmei 的文章
文章代碼(AID): #1JACPtpz (baking)