[問題] 請問水手牌強力粉跟一般麵粉的差異~

看板baking作者 (慎-瑩)時間10年前 (2014/03/18 22:37), 編輯推噓8(8推 0噓 8→)
留言16則, 9人參與, 最新討論串1/1
大家好， 我是烘焙新手，目前都是買超市的麵粉來用， 看板上很多人在買水手牌強力粉， 不知道這個跟一般麵粉的差別是什麼？ 為什麼會說是"強力"呢？ 對不起問了好像對大家來說都已經是常識的蠢問題~ 不過真的希望有人可以不吝幫我解惑~~ 謝謝大家~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.126.60.2
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強力粉應該是日文沿用，就是指高筋，相對的薄力粉就是低筋
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但聯華是稱為"蛋糕粉"(就是低筋)，粉心粉是中筋~
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水手牌的低筋…也叫蛋糕粉。～～～
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還有,我覺得水手牌的麵粉比大潤發的吸水力強
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相對日本麵粉廉價,且口感,吸水率都不輸高級麵粉
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實際比較吃吃看就知道差異,且一公斤33-50真的不貴
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水手牌的粉磨比較細 吸水性高
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水手強力粉吸水性真的很強,但其他品牌的也不一定不好
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我覺得都可以買來用用看
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有機會看看水手10KG包裝上寫的放了一堆酵素.
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講到酵素我就想到一件事情,之前買材料行分裝的水手全
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粒粉,店家自己貼的標籤上有標示酵素,後來我買水手1kg
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裝的,上面沒標有酵素,問聯華得到的答案也是否.究竟?
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超市最常看到的那牌吃起來有很重的粉味，超不推
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水手牌只買1kg要60-70唉
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我也不解為何無法把一公斤平價化.跟商業包裝價差兩倍
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