[問題] 請教Assistent(奧斯汀)攪拌機打麵糰

看板baking作者 (HI)時間12年前 (2014/03/18 21:50), 編輯推噓7(7推 0噓 20→)
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請教Assistent(奧斯汀)攪拌機打麵糰的問題 上網看了快一個月買Assistent(奧斯汀)攪拌機的人真的算少 所以上來問問板友們 問題1.官網是標可以打到3公斤的麵糰但沒有寫到含水量 我比較想打貝果麵糰一次2公斤大部份含水量是60%(偏乾一點) 不知道奧斯汀是否可以打到有薄膜的程度 問題2.大部份的人都提到奧斯汀打麵糰的時間會比較久一點 想問打完後麵糰溫度可以在26度左右嗎 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.166.246.214
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可以，打的時間沒有比較久
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推
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有奧斯汀fb社團....你有興趣搜看看,我上次看到XD
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推
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台灣賣的很貴...= = 以那個價位而言 專業的會買攪拌機
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雖然比較輕巧 但玩票性質的通常買麵包機 不曉得要賣誰
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我家放不下專業級的攪拌機才會想買桌上型
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1.最好打的粉量應該是1公斤的粉, 有看過約加兩公斤粉
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可以打出薄膜，不過一開始得看一些影片學習
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2.問題範圍太大了，不管是哪一種攪拌機，終溫要控制
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在理想溫度，都必須有許多配合條件。奧斯汀是可以達
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到的。天氣很熱時，可配合自我分解法、預發酵法，縮
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縮短攪打時間。當然和其他攪拌機一樣，也可以把材料
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拿去冰，加冰水、碎冰，攪拌缸先冰、泡冰水。還可以
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把攪拌機抱去吹冷氣、吹電扇。奧斯汀很輕巧，女生可
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以輕鬆搬動。
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FB社團 我愛奧斯汀 Assistent Original Mixer 同好會
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我是在家烘焙者，不是專業人士，但也認真上過穀研所
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的麵包課，我覺得這部很適合我的需求，做蛋糕點心也
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好用，這是其他家用直立式攪拌機辦不太到的。
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推
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機器好不好用，要看是否符合自己的需求。攪拌機的產
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能要和烤箱配合。以我個人來說，我絕不會在家裡擺一
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部中部電機的烤箱，除非我要開店做生意。
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推
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上課時用的是一貫的攪拌機，打一公斤的粉很OK，但遇
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到要做內餡，需要油糖打發之類的工作，抱歉，份量太
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少，沒辦法打，得靠人力打。那時我都會想，要是在我
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家就好了，用AO打，一下子就搞定。我打過200ml的鮮奶
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油，沒問題。
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