[問題] 安口包餡機 進麵問題?

看板baking作者 (劉)時間10年前 (2014/03/08 23:18), 編輯推噓1(1推 0噓 17→)
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不知道在這裡問可不可以，如果不可以自d 是這樣的，我最近被交代要試 安口的包餡機SD-97B，老闆要拿來包鳳梨酥， 我試機很多天，發現進麵系統很不穩定，麵糰都不能自動進麵 要手壓，但一壓，麵糰的重量就跑掉了，有打電話去安口問，可是答案很敷衍 請問板上大大，有人有這方面的經驗可以傳授一下嗎? 報託指點一下迷津，老闆照三餐問進度，快受不了， 感謝各位!! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 101.14.212.207
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不太懂你說麵糰重量會跑掉是怎樣跑掉，你的麵糰太乾
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硬，沒有稍微的黏性自然進不去
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然後放麵糰的量也要足夠，不夠重沒有下壓力，自然也
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下不去，你應該問最少要放多重的麵糰下去試跑？最終
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產品才能達到穩定正常der
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我幾乎把麵斗都放滿了，可是一直無法順利進麵糰
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把麵糰扒開來看，發現麵團絞龍一直空轉
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無法將麵團絞進去
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有人知道如何改善嗎? 指點一下迷津，萬分感謝!!
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推
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空轉真的是你的配方的問題 在面斗裡噴一些烤盤油試試
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你的麵團一定要軟一點
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啊 不是指點了 所以是配方不能改嗎？還是沒你要的答
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案？
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冬天奶油也比較冷 比較硬 這也要思考進去 然後麵糰
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弄鬆散小塊再進去
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不然就找業務去看。自己要多試試玩玩就知道了
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是阿，配方不想改，我想說改進一下麵斗的進料斗試試
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所以弄成小塊呢？
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