[問題] 起士蛋糕~不做底層(消化餅層) 可以嗎?

看板baking作者 (起飛)時間12年前 (2014/03/08 12:15), 編輯推噓4(4推 0噓 3→)
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找了好多起士蛋糕的食譜~ 幾乎都有作底層(用消化餅+奶油等等去做..)這個步驟~ 請問如果不作底層~直接做蛋糕體部分~可以嗎? 底層~會不會因此燒焦? 有神麼影響嗎? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 1.171.24.22
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可以。我從來沒有做過餅乾底因為家人不愛吃
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太好了~~實在不想每次都要買餅乾.而且~多那層多烤一次
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多那層不用多烤一次吧 不都一起烤嗎
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沒烤過餅乾那層不是有點濕軟嗎?
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只是增加口感的對比而已~
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我做的時候餅乾都沒烤，鋪平後丟冷凍庫
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底層會軟濕 通常是因為起士層沒有乳化好 出水浸濕底層
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謝謝大家的回覆~受益良多!^^ 請問起士層~在怎樣的情況下..會沒乳化好? ※ 編輯: kikicoco168 來自: 1.171.18.109 (03/10 16:25)
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