[點心] 簡單樸實的美味 超簡單巧克力杯子蛋糕
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以下複製自網誌
這款杯子蛋糕的配方是奶油麵團，吃起來鬆軟中不失濕潤，頂部帶點酥脆感。
跟傳統印象中結實粗糙，吃一口蛋糕就得配一口茶的杯子蛋糕不太一樣。
而且做法出奇的簡單，出爐品嘗時覺得真是太開心了！
參考配方： 此配方約可做18個杯子蛋糕
130g 奶油
200g 砂糖
110g 全蛋 (約兩顆中型蛋）
160g 中筋麵粉
45g 無脂可可粉
90g 全脂牛奶
1茶匙 蘇打粉
1指尖 食鹽
做法：
1. 奶油放室溫軟化至手指可壓下程度。蛋（室溫）加鹽打散。可可粉＋麵粉＋蘇打粉過篩。烤箱預熱攝氏180度。
2. 奶油加糖打至蓬鬆泛白，逐漸加入全蛋液。打勻後加入粉類拌勻，加入牛奶攪拌至光滑無粉粒。
3. 攪擠麵糊至杯子蛋糕紙模約六分滿。放入已預熱的烤箱烤15~20分鐘。
完成。
在法國好的食材很容易取得，我在家自製巧克力甜點時都是使用法芙娜 valrhona、巴瑞 cacao barry或是米謝爾科滋 michel cluizel等品牌。
我發現對於巧克力甜點來說，好的原料決定一切，就像是貌美的母親生不出醜孩子一樣的道理。
有一次在實習的餐廳製作巧克力慕斯時，明明做到熟透可是那次使用了別的廠商送來的樣品。
做出來的東西就是不一樣，甚至會失敗。
巧克力就是這種嬌嫩的食材。
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