[蛋糕] 草莓蛋糕捲。天然的粉紅色好夢幻!
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春到人間似乎所有景物都明亮起來,尤其這兩天天氣
開始放晴,感覺整個人都精神抖擻,市場裏水果攤草莓
鮮嫩欲滴,又該是品嚐草莓的時機了,草莓入蛋糕是所
有水果裏我的最愛,對味又對色,捲個蛋糕捲滿足一下
口慾
做蛋糕體:將蛋打散,加入細砂糖,香草精拌合,隔熱水
打發至黏稠狀.
均勻篩入低筋麵粉,用橡皮刮刀拌合均勻.
牛奶平均倒入與麵糊拌勻.
倒入已鋪上烘焙紙的模型中,然後用刮刀抹平,移入已
預熱好的烤箱,190度15分鐘即成.
放鐵架上撕掉烤焙紙,待涼.
製作草莓慕斯:草莓洗淨切掉蒂頭,放果汁機打成泥狀,
倒放入鍋內加入檸檬汁,加熱片刻不用到滾即離火.
吉利丁片入冰水泡軟.剩餘草莓切丁.
蛋黃打散,加入細砂糖攪拌至泛白,再加入上項草莓泥拌
合均勻,再回鍋開小火加熱至80度後離火,加入吉利丁拌
合,隔冷水放涼.
鮮奶油隔冰水大至8分發即可,離冰放至回常溫,再和草莓
餡快速拌合,即成草莓慕斯,放冰箱30分鐘稍凝固.
蛋糕放於烘焙紙,上色面朝上淺色面在底,尾端小部分斜
切掉,封口才會服貼.
餡料平均抹上,再撒下草莓丁,小心迅速得捲成筒狀,烘焙
紙續包著,放冰箱冷藏1小時待定型,取出切除頭尾就成了
漂亮的蛋糕捲了.
蛋糕材料 蛋4個 細砂糖100g 香草精少許 低筋麵粉
70g 牛奶50cc 24x28方形烤盤
草莓慕斯 草莓200g(125g打果泥) 檸檬汁15cc 蛋黃
1個 細砂糖20g 吉利丁片2片 動物性鮮奶
油100g 蘭姆酒15cc
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◆ From: 118.160.162.250
推
03/27 12:53, , 1F
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