[問題]手工餅乾減油減糖

看板baking作者時間12年前 (2014/02/10 09:10), 編輯推噓3(3推 0噓 12→)
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Hi 板上的大家好 這是我們自己做的手工餅乾， http://www.flickr.com/photos/99640210@N03/sets/72157640749845495/ 目前配方還在調整， 油糖量約為一般手工餅乾的一半， 不添加人工色素香精、泡打粉等， 給朋友試吃有人反應不夠香酥， 請問在不增加油糖的情況下， 有辦法增加口感嗎? 謝謝。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 112.105.104.18
推
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照片拍得很漂亮，是請專業攝影師拍的嗎？
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沒有錢所以我們都自己來耶!!!
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之前做過燕麥餅乾由沒有很多，但是加入燕麥比較有口感的
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感覺 *油
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朋友幫我用單眼拍，我在用PS修圖。
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照片喜歡的話可以互相交流討論
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謝謝，我們下次會試試混入燕麥看口感如何。
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請問你記得燕麥比例大概可以到多少嗎?
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推
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我是一般食譜，做出來很香很脆
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我們是因為油糖減量所以不香脆
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可是想要健康點所以盡可能減少油糖
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有時候健康和美味很兩難
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推
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放一些蛋白霜。奶香可用發酵奶油
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請問蛋白霜是在何時添加進去?謝謝!!
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我們配方中原本就有放全蛋了。
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