[問題] 這是全麥吐司嗎?

看板baking作者 (a fine frenzy)時間12年前 (2014/02/09 20:41), 編輯推噓6(6推 0噓 12→)
留言18則, 7人參與, 最新討論串1/1
日前去一間普通的麵包店買全麥吐司 http://ppt.cc/O2Hm 長這樣 印象中 全麥土司應該更棕色一些 也沒有這種深色的屑屑 心想該不會是假的吧??? 店家應該不是用全麥麵粉 而是用白麵粉 再加上不知道是什麼的東西 混充全麥 結果去問店員 店員小妹用可憐+訝異的語氣說: 這就是全麥的阿..... 我們用全麥麵粉做的.... 請大家幫我解答一下 我只是覺得店家有點不誠實 如果是假的 下次不要去買了 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 1.172.150.75
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我是覺得就算有用全粒粉,量應該也不多.另外可能也是跟
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之前政府法令要求不高的有關,有些麵粉明明只是高筋+
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麩皮也冠上全麥麵粉之名(現在有些牌子就改為麩皮麵粉)
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品名亂標的結果就是誤導消費者,像有家號稱製作純全麥
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某種麵粉製品的商家就很自豪地說他家100%使用全麥麵粉
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沒有加白麵粉啥啥的,但是他剛好有放上所使用的全麥粉
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包裝袋,而那款全麥粉就是傳統的高筋麵粉+麩皮的產品
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如果消費者自己沒有再去追查,可能也會跟著誤以為買到
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的是"真全麥"
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(假全麥)麥麩的那種就是深色的...
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全粒粉做出的顏色深 但假全麥也有深色有的會加焦糖
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通常全麥麵粉用超過一個趴數就可以叫全麥了吧..要不然真的100
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的話麵包不可能長這樣呀..
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100%全麥的話麵包絕對超硬根本無法入口，一定要加白麵粉
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我的重點不在他是不是用100%全麥麵粉去做吐司 而是他們的東西看起來(請看圖) 就完全是白麵粉+超級粗的麩皮 還謊稱是全麥麵粉做的 ※ 編輯: lanyu 來自: 163.25.133.31 (02/10 14:02)
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話說沒在烘焙的人不懂全粒粉的 別奢求了@@看到麩皮放下就是
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我自己做過100%全麥饅頭~很硬~不過我很愛吃
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100%全麥饅頭不見得會硬喔 全粒粉品牌影響很大
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全粒粉超過50%就是全麥土司的定義,這很明顯是白麵粉+麩皮
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