[問題] 優酪狀的提拉米蘇
想請問各位前輩這陣子想要做提拉米蘇送朋友
總共做了三次,最成功的應該是第一次
後面兩次冰後吃起來卻像福樂自然零優酪的那種口感~
不至於到油水分離,可是就是沒向第一次一樣像奶酪一樣的固體感覺
我起司糊有改成CREAM CHEESE配方如下
CREAM CHEESE......125g
鮮奶油............100g
全蛋..............3個
細砂糖............30g
有想一下差別應該是在有沒有用電動打蛋器打過CREAM CHEESE
因為第一次做應該是沒退冰很完全
所以有顆粒的狀況就用過篩的方式慢慢篩完
第二三次就發懶想說用打蛋器攪個五秒十秒就OK
後來略略爬過文發現很多人都問過油水分離的問題
但是我的沒有這麼嚴重
所以我想請問各位前輩是真的我打個CHEESE的關係嗎!?
還是配方上哪裡出了問題??
PS：我有看過有人問冷凍的問題
目前先丟上層了,看冰完是否可以固體一點^^"
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 180.218.13.73
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