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Ning`s流動廚房
[詳細食譜]
香蕉餅乾
材料
A 無鹽奶油110g。紅糖60g (當天我們用白砂糖代替嚕)
B 低筋麵粉160g。蘇打粉1/4茶匙 (當天沒有~用泡打粉代替嚕)
C 熟香蕉90g (約1條，愈熟烤出來愈香~~~)
步驟
1. 將香蕉打成泥(果汁機或過篩壓成泥狀)
2. 將A材料軟化奶油&紅糖打至鬆發，之後加入已過篩之低筋麵粉&蘇打粉，並混合至砂礫
狀
3. 加入香焦泥魂合成糰，包覆保鮮膜冷藏鬆弛1小時
4. 取出後，使用平口花嘴的擠花袋，幾成半月形(或想要的形狀)
5. 放入預熱之烤箱，以全火160度C，烤約20分鐘即可取出
巧克力碎片酥餅
材料
A 無鹽奶油100g。細砂糖60g
B 蛋黃2個
C 低筋麵粉 120g。泡打粉1/4茶匙
D 切碎巧克力60g
步驟
1. 將室溫軟化的奶油和砂糖打發至看不見顆粒即可
2. 蛋黃分次加入打發奶油中，約3-4次
3. 加入過篩C料拌勻成麵糊，再加入巧克力碎拌勻
4. 麵糊用湯匙分在烤盤上，1份約20g
5. 放入預熱烤箱中層，全火170度C，烤約25-30分鐘即可取出
蒜香乾辣椒餅
材料
A 無鹽奶油60g。細砂糖3大匙。鹽1/8茶匙
B 蛋白1顆
C 高筋麵粉75g。低筋麵粉60g
D 乾辣椒6支。蒜頭2個 (我們換成乳酪絲少許&泡麵調味包X1)
步驟
1. 將軟化奶油和細砂糖、鹽混合拌均
2. 蛋白加入慢慢混勻，接著加入過篩之C料混合成糰
3. 再將乾辣椒&蒜頭切碎加入拌勻
4. 麵糰分成1個約10g大小麵糰，搓成長條狀(我們用擀麵棍擀平，餅乾模型壓模取出，厚
度自己決定)
5. 小烤箱預熱2分鐘，放入餅乾計時2分鐘，時間到後再悶烤3分鐘，操作循環5次，整體
約烤25分鐘即可
(壓模的話，我們是看餅乾上色就OK，不能烤太久易烤焦喔^^)
[參考書籍] "第一次做餅乾就上手!"
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◆ From: 125.230.77.210
※ 編輯: flysky00 來自: 125.230.77.210 (01/28 15:29)
※ 編輯: flysky00 來自: 125.230.77.210 (01/28 15:31)