[問題] 煮焦糖的鍋子怎麼洗

看板baking作者 (坐看雲起時)時間12年前 (2014/01/26 23:46), 編輯推噓6(6推 0噓 8→)
留言14則, 10人參與, 最新討論串1/1
這兩天試作了焦糖布丁 第一次是使用均岱的不锈鋼湯鍋(買很久了) 使用的方法是 白糖放入鍋中,乾煮融至咖啡色,再加一匙水 焦糖倒出後,鍋子放涼 泡冷水就輕輕鬆鬆刷乾淨了,完全無負擔 但由於這個鍋子沒有"嘴" 所以我就去買了一個斑馬牌的雪平鍋 材質也是不锈鋼,但它的底比均岱薄 新鍋洗乾淨後,還煮了一次開水,擦乾,開始煮焦糖 這次用的方法是 先將水加入白糖中,攪拌均勻,再放入鍋中開始煮 煮至咖啡色,熄火,倒出,鍋子放涼 泡了冷水完全無動於衷啊....... 黑了一圈完全刷不起來 為什麼會有這麼大的差別呢?? 是新鍋舊鍋的問題?還是煮法不同的問題?? 請知道的板友指點一下吧! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.25.186.47
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泡熱水吧....
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裝水燒開.. END
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不用水和糖攪拌了，煮的過程中搖一搖就可
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我有煮焦糖的話，就接著用這個鍋子熱牛奶，沒倒乾淨
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的糖可以一起進牛奶裡= =a 所以鍋子最後不太剩糖
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煮熱水就好了，除非煮到焦底就要用刷的
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我每次煮完焦糖都會倒一些牛奶進去 熱一下下變成焦糖牛奶
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很好喝可以加咖啡 最後鍋邊還是會剩下一些些的話就泡熱水
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不急的話泡個冷水也行 糖會自己溶掉
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嘔 抱歉 沒看清楚內文 原來是在問 有嘴的鍋子
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加水再下去煮 溶不掉 泡白醋 再刷
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後來用小蘇打粉泡水煮開,放溫後刷 再煮開,泡了一整晚,再刷 再煮開,放溫,動用了含金鋼砂的菜瓜布小範圍輕刷 終於救回這個鍋子 後來我研判,之所以會這樣 是因為我第一次並沒有燒焦鍋子,鍋裡剩的是糖 而這個新鍋子被我燒焦了,所以刷不起來的不是糖,是焦掉的痕跡 ※ 編輯: iloveannasui 來自: 114.25.186.47 (01/27 15:52)
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我覺得用厚的鍋子比較不會有洗不起來的情形
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02/08 21:05, , 14F
加水邊煮邊刷會比泡熱水泡到溫再刷好用喔!
02/08 21:05, 14F
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