[問題] 關於杏仁起酥條膨脹問題

看板baking作者piabg (糖糖)時間10年前 (2014/01/19 11:50)推噓2(2推 0噓 7→)

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我是使用賣場的起酥片去做簡易版的杏仁起酥條 (就是酥皮濃湯的那種然後塗蛋白糖灑杏仁片) 可是做了好幾次每次起酥條每一個都膨脹的亂七八糟的要不就是左右只膨脹一邊總之就是不能很精美的平均膨脹起來= = 想請問各位高手可能是什麼原因導致這個問題？不知大家會不會這樣有沒有什麼解決的辦法呢？我是使用有上下火的烤箱之前以為溫度太高有試過上火170 下火150 和上火150 下火100 都一樣會亂膨另外我的蛋白糖因為不想吃太甜有減糖所以不是非常濃稠的那種(會影響嗎@@) 也試過把起酥片平均先切成四等分再塗蛋白糖灑杏仁或塗好灑好再把起酥片切四等分都還是一樣沒辦法均勻的膨脹 > < 以上是我的問題及製作情況麻煩各位幫幫我解答了~ 先說聲謝謝各位~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 111.255.223.118

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chara5

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Junchoon

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piabg

01/19 12:57, , 3^F

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