[問題] 想要問一下如何讓口感更像蛋糕?

看板baking作者volarwing (volarwing)時間12年前 (2014/01/11 20:56)推噓1(2推 1噓 3→)

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在板上的第一PO 請大來幫幫忙本人沒什麼烘焙的實務經驗，只有考過一兩次餅乾，因為之前手癢，在合購版上買了貓爪蛋糕模，想說今天上網找找食譜，就做了一次實驗。 http://images.plurk.com/2Nt6RdlnwTwmVEON7RtMs6.jpg

看起來感覺不錯，但是家人吃起來表示沒有外面賣的香，口感也比較像餅乾的口感，而不是軟軟的蛋糕感覺。因為我是第一次用模子烤東西，所以想問問大家的意見， 1.要如何烤得比較像是蛋糕的感覺 2.要如何讓味道更香??(一定要加香草精嗎??) 以下是我的食譜，我忘記從哪個網頁上找到了： 64 g 蛋液 25 g 白砂糖 60 g 低筋麵粉 1 g 泡打粉 55 g 奶油三合一咖啡粉適量(作爪印的染色) 步驟很簡單，就先把蛋液跟砂糖混和，加入過篩的麵粉跟泡打粉，拌勻後加入融化的奶油，然後取一點點混了咖啡粉就填到貓爪印了，然後就把剩下的倒上去，接著用170度烤15分。我後來找了資料，有人說應該要把這個麵糊放冰箱30分鐘，本人因為懶惰就直接烤了，不知道是不是這個原因呢?? 再麻煩大家幫我解答了謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 203.70.52.218

推

ksist

01/11 22:18, , 1^F

01/11 22:18, 1^F

印象我看到的食譜說拌勻就好不用打發...我只有他拌到狗溝的感覺，顏色稍微淺黃了點如果要打發要打到什麼樣的程度呢? 感謝你 ※ 編輯: volarwing 來自: 203.70.52.218 (01/12 00:29)

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bearq258

01/12 02:42, , 2^F

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推

erin30630

01/20 01:03, , 3^F