[麵包] 低油低糖-雜糧葡萄乾麵包
blog圖文：
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(純文字複製)
上星期麵包機代勞了好幾天，
吃了好幾天由小P從頭到尾代勞的樸實的吐司。
我的職業病肌腱炎，
上星期實在太嚴重，
痛到我痛哭流涕，酸到無法用力，無力到連吃飯拿筷子都會痛，
頓時覺得人生是黑白的，難過到無法自拔，久久不能自己。
（見人就是教琴...）
都快憂鬱症了。
直到卡內基學長推薦我去找ㄧ位板橋的物理治療師，
據他說，我是三根骨頭叉出來（聽起來挺恐怖）
他左推右推，推回去後，
當下有比較舒緩，但是回家後還是頗不舒服，
好在隔天有比較好轉些...。
所以，
直到這幾天，等待我的小手稍稍有點好轉，
才又開始用動工用手揉，做麵包。
Panasonic麵包機食譜（熱量計算僅供參考，請勿用於醫療用途）
【SD-BM152｜低油低糖 - 雜糧葡萄乾麵包】
水手牌高筋麵粉-----190g
MIKI大豆蛋白-----10g
比利時雜糧預拌粉-----50g
Basso玄米油-----5g
水-----180ml
鹽-----3g
二砂糖-----10g
葡萄乾-----50g
白玫瑰新鮮酵母（速酵=4.5g）-----13g
成品重/總熱量-----480g / 1188 kcal
每100g熱量-----247Kcal
如沒有松柏MIKI大豆分離蛋白，請用高筋麵粉取代其分量。
【步驟】
＊葡萄乾請先泡水、瀝乾
1、糖>鹽>大豆蛋白>高筋麵粉>
>雜糧預拌粉>水>玄米油>冷凍新鮮酵母，依照以上順序放入內鍋。
2、打開上蓋，選擇「烏龍麵」模式，「烏龍麵」模式共操作ㄧ次
3、冷凍新鮮酵母：選擇「麵團」模式，葡萄乾『有』，
待「麵團」模式完成第一次發酵。
@如使用速發酵母：選擇「麵團」模式，葡萄乾『有』，
記得於酵母孔內放入酵母，至完成第一次發酵。
4、機器完成提示聲響起後，按下取消，
用刮刀將麵團翻面，讓麵團在麵包機內多放40~60分鐘
5、取出麵團，分割二團，滾圓，蓋上保鮮膜、濕布，鬆弛20分鐘
6、分割，整形，以35度c發酵60分鐘
7、撒上高粉、劃線。
8、預熱烤箱180度，烤23~25分，
中途要打開用噴水器再表面噴水，烤箱內擺一小盆熱水。
（避免上色不均勻，我會每5分鐘確認麵包上色，10分鐘會將烤盤前後轉向，換面烘烤）
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