[問題] 馬卡龍問題&晶工JK-630
最近嘗試著馬卡龍這種賞心悅目的甜點，再經過一次的失敗後勉強做成了這樣
http://miupix.cc/pm-BJLRP4
但還是有幾個問題想請教一下使用jk630烤成功的前輩
1.很難烤出平平的底，很常會破碎或者部分空心，偶爾幾次會有鏡面底部，就像糖融化凝結後那樣。真的很醜...
2.溫度照著各大老師推薦的都沒有成功.....(我是事溫結皮後上火175大概5分，後下火100大概7分）,真的非常容易烤焦.....，所以真的很希望使用630的前輩們的幫忙＞＜
3.偶爾發生頂部爆裂是結皮不夠嗎？
4.我現在是用250元有圓圈模的那種矽膠墊，一切問題會不會都是這塊呢？
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◆ From: 122.118.12.236
推
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